怎样用挂面做卤面？
挂面的做卤面的做法:1:准备包菜、花椒4粒、干辣椒、葱姜蒜。2.包菜洗净切块捞出备用3.把水烧开下入挂面煮2分钟过凉水捞出4.锅热倒油，下入花椒、干辣椒、姜、豆瓣酱炒出香味。放入包菜翻炒加入盐、鸡精、少许糖提味鲜、生抽、酱油、加入200克开水，下入挂面盖盖中火蒸5分钟改小火把汤汁蒸干，用筷子把面抖散拌均匀，加入葱即刻食用。这样做的卤面不油腻，好吃忘不了[赞]
具体做法:
1、蒸面条:蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右
2、准备拌面的蔬菜和作料瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用
3、炒制蔬菜:热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用，再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜，稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。
4、拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点，4、拌面:在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀
5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远。
分享一道用挂面做卤面条的方法，通常我们做卤面条都是用新鲜的细面条，下面我们来看用干挂面怎么做好卤面条，
首先准备食材:
肉(偏肥点的)
掛面
葱、姜、花椒、等。
肉切丝，豆角切段，起锅(先切出一部分肥肉偏炒出油)再放入肉丝翻炒片刻，放入葱姜大料，继续炒，再加入豆角，黄豆芽翻炒片刻，调味，(平时炒菜的盐味儿)锅里加入热水没过菜，准备两个碗，取出两碗菜汤备用，锅里再加水稍没过菜，然后菜上面加上蒸壁，将掛面平铺在壁子上，这时对两碗菜汤再进行调味(盐味要略重于平时炒菜的口味，加入少许的食用油)用其中一碗汤均匀的浇洒在挂面上，加盖蒸五分钟左右，然后开盖再用另一碗汤。慢慢的把汤和面抄匀，注意这时候要把掛面彻底搅散，在加盖转中小火继续蒸5至8分钟，注意观察，别蒸干了，时间到，开盖将菜和蒸好掛面翻拌均匀即可。
这样蒸，面条能够充分吸收黄豆芽的味道，黄豆芽是卤面条的绝配。欢迎大家评论，
(遗憾的是今天未能上传图片)
大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说挂面做卤面及做法。面条是一种含有高营养的食物，含有丰富的维生素矿物质以及纤维，对于人体健康有很大的好处，而且面条也非常的容易消化，那些刚做手术不久的病人或者是消化功能不好的老人，都应该要多吃面条。面条虽说营养丰富，不过有些人可能并不是特别的喜欢吃面，主要是觉得有些寡淡无味。其实如果能够学习一些面条的做法，也一样能够做出很好吃的味道。比如蒸卤面，蒸卤面非常的简单，准备好普通的挂面，也一样能够做出好吃的蒸卤面来。挂面怎么蒸卤面呢？
1、蒸面条:蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右
2、准备拌面的蔬菜和作料
瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。
长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，***切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用
3、炒制蔬菜:
热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用
再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜
稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点
锅中开水沸腾 下入挂面 等面全部飘起 捞出 放到准备好的冷水里面 过下水 然后吧打好的尖椒鸡蛋卤浇到面上 伴好即可享用
挂面如何做卤面？
将五花肉切成小块，用油煸炒至金***，加入葱姜蒜末继续翻炒。
加入适量的盐、酱油、料酒和冰糖，加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右。
将挂面放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
熟面条做卤面的做法步骤？
3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、[_a***_]适量。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。
卤味面正宗做法？
卤面的配方及做法如下：
1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。
2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。
3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
步骤/方法分步阅读
1/4
把面条均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。
2/4
大肉切丝 加入酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜 蒜腌汁10分钟备用，豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段
3/4
热锅凉油、放入腌好的肉翻炒片刻，倒入豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒均匀，在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟，烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。
4/4
把面放在烧好的菜上小火焖5分钟，搅拌均匀再焖5分钟左右即可出锅。
以下是卤味面的做法：
所需材料：
- 面条：根据个人喜好选择喜欢的面条类型，如手工拉面、细面、宽面等。
- 卤肉：猪肉、牛肉或鸭肉等均可，选用带有一定肥瘦的肉块，切成薄片或块状。
- 卤汁：可以使用现成的卤汁调料包，或者自制卤汁。
要做正宗的卤味面，首先需要准备好卤汁。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、料酒等材料煮沸，然后转小火慢炖30分钟，使卤汁香味浓郁。
接下来，将卤汁过滤，去除杂质。将卤汁倒入锅中，加入适量的水，再加入肉类（如猪肉、鸭肉、鸡肉等）和豆腐等配料，煮至熟透。
最后，将煮好的配料捞出，放在煮熟的面条上，撒上葱花和花生碎即可。这样做出的卤味面香气扑鼻，口感丰富，回味无穷。
2.把木耳切成丝，黄花菜切成小段，五花肉去皮，切成肉末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
3.锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花和姜末翻炒出香味。
5.下入木耳和黄花菜，翻炒1分钟左右。
