酸菜炒肉怎么做？
步骤1
猪肉切片➕淀粉 老抽 糖 一勺油。拌匀腌制十五分钟。 酸菜梗切小段，叶子切大段备用。 热锅冷油，滑入腌制的肉片，七分熟盛出备用。
步骤 2
热锅冷油豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，煸炒一会，先放入酸菜梗，中大火爆炒三分钟左右，放入酸菜叶和肉片。
步骤 3
材料
"酸白菜 1/4颗","猪肉薄片 适量","红萝卜 1小块","姜 少许","盐巴 1小匙","砂糖 1小匙","橄榄油 1匙","麻油 1小匙","米酒加水 100ml","白芝麻 少许",
step1
1:酸***取适当的量，冲洗干净后捏干水份，切细丝备用。
step2
2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。
4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。
5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒。
6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。
买回来的酸菜切成丝，放入凉水里面泡十分钟，投洗二遍控水备用。
把鲜肉切成薄片，放碗里用葱姜水和料酒盐去除腥味，少许的生抽抓制发粘后，倒入少量的红薯淀粉抓匀，在加入少量的食用油防止肉皮粘连，上锅倒油放入葱姜蒜炒香倒入浆好的肉皮，用酱油调色，倒入酸菜丝，反炒二分钟出锅即可。
主料:五花肉100克，酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖。
做法1、五花肉洗净，切条，装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。
2、酸菜流水先清洗***的外部，去掉外层的烂帮，帮与帮之间用清洗干净，洗掉酸菜上的白蒲。
3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了，炒酸菜老百姓讲是细菜，得精细料理。
4、***帮放菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜帮，下部菜刀压住固定，两手齐努力，酸菜帮一辟两半，这样切出酸菜的细丝。
5、切成细丝再清洗一遍，攥干水分备用。
6、锅放油，油温上升后，放猪肉丝煸炒。肉变色后，放入葱姜丝翻炒几下，放入酸丝翻炒。
7、炒到酸菜丝沾匀了油脂，放入三分之二量开水，放高汤更好了，盖盖煮一会，汁浓放少量盐调味。吃鸡精、味素的也在这时放。翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
酸***炒肉正宗做法？
一、用料：
辣***400克，五花肉100克，洋葱1个，青红椒适量，油，盐，黑胡椒适量
二、步骤：
步骤1
将辣***解刀，五花肉，洋葱和青红椒分别切片备用；
步骤2
在锅中加入适量的油， 下入五花肉煸炒；
步骤3
五花肉煸炒变色后加入洋葱片一起煸炒；
步骤4
