里脊肉炖香菇家常做法？
猪里脊肉200克、水发香菇100克
准备辅料：
（图片来源网络，侵删）
精盐3克,味精15克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克。芝麻油10克,熟猪油750克,湿淀粉25克
具体做法如下：
1、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；
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2、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(约66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；
3、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。
首先将里脊肉切成***大小块，放入碗中，倒入少量面粉抓拌均匀，然后倒入水，冲洗干净，倒入少量花椒粉，胡椒粉，酱油翻拌均匀待用。
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其次将香菇洗净切小块放盘子待用。
再次将锅中倒入适量清油，油热后倒入腌制好的里脊肉，翻炒均匀，翻炒至里脊肉焦黄，倒入香菇 继续翻炒，然后倒入莫过里脊肉的开水，小伙炖二十分钟，关火出锅装盘开吃。
