北京杂酱面炸酱的做法和配方？
北京杂酱面炸酱的做法如下：
准备配料：花生碎、肉沫、生花生碎、葱花、姜蒜沫、豆瓣酱（打碎）、盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、酱油、生抽、耗油。
（图片来源网络，侵删）
倒入切好的肉丁，翻炒出水汽后加入花雕酒继续翻炒至肉开始出油。
加入准备好的姜末和葱白，继续翻炒出香味。
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加入调好的酱料，继续翻炒均匀，翻炒至肉上酱过后再加入剩下的酱料，继续翻炒至肉上色，并且出香。
素杂酱面的酱做法与配料？
材料：面500g 香菇，甜面酱适量 ，黄豆酱少许，适量 菜码 适量姜、辣椒少许。
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1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用 姜 ：两小片备用
2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇。
3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味，即可盛出，喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒。
4. 将面煮好。
黄瓜、香菇、胡萝卜、五花肉、蒜、姜、葱切末，面粉倒入盆中，加酵母粉、小苏打、食用油、水，揉成光滑面团，醒二十分钟，起锅烧油，油热放肉末、蒜末、姜末、胡萝卜、黄瓜、香菇、甜面酱炒匀，加水大火煮开，转小火焖十分钟出锅，案板撒干面粉揉面，擀成长薄片，卷起切开抖散，锅中水开下面条，煮熟捞出，加入炸酱即可。
甜炸酱的做法和配方？
2、辅料：开水2大匙，辣椒末、蒜末各1大匙。
3、取一碗，放入开水及细砂糖，搅拌至细砂糖溶化。
4、完成之后加入其余材料搅拌均匀即可。
