红烧牛肉面的正宗做法？
用料
牛腩 500g ，葱 ，姜 ，大料 ，胡萝卜 ，香叶 ，郫县豆瓣酱 三大勺 ，酱油 ，耗油 ，白糖 ，盐 ，料酒 ，面条 ，
牛肉洗净切3cm小块冷水下锅 加两小片姜和葱 开锅盛出控水，期间注意撇浮沫。
主料：
牛肉400克，手擀面400克。
辅料：
卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽适量 ，油适量 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油适量 ，鸡精1克， 辣椒油适量。
步骤1
材料
主料：牛肉、面条
调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精
做法
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花即可。
1、牛肉切成大小差不多的块，放到开水锅中焯汤一下，煮出血水。
2、锅中到油加热，放入冰糖炒化，然后把牛肉放入炒上糖色，是每块牛肉都均匀的裹上糖色。
3、将炒好的牛肉放到砂锅里，加入适量的水，然后放入所有的调料炖煮大约1个小时左右。
4、锅中倒水烧开，然后将面条放入煮熟。
5、将顿好的牛肉捞出调料，然后连汤汁一起浇到面条上即可。
红烧牛肉面的正宗做法？
1、牛肉切成大小差不多的块，放到开水锅中焯汤一下，煮出血水。
2、锅中到油加热，放入冰糖炒化，然后把牛肉放入炒上糖色，是每块牛肉都均匀的裹上糖色。
3、将炒好的牛肉放到砂锅里，加入适量的水，然后放入所有的调料炖煮大约1个小时左右。
4、锅中倒水烧开，然后将面条放入煮熟。
5、将顿好的牛肉捞出调料，然后连汤汁一起浇到面条上即可。
正宗红烧牛肉面的做法？
主料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头
调料：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法：1、准备好所有食材，先将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3、将牛腩放入高压锅，加入调料及葱、姜、蒜。
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
材料
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
步骤
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
1、牛肉切成大小差不多的块，放到开水锅中焯汤一下，煮出血水。
2、锅中到油加热，放入冰糖炒化，然后把牛肉放入炒上糖色，是每块牛肉都均匀的裹上糖色。
3、将炒好的牛肉放到砂锅里，加入适量的水，然后放入所有的调料炖煮大约1个小时左右。
4、锅中倒水烧开，然后将面条放入煮熟。
5、将顿好的牛肉捞出调料，然后连汤汁一起浇到面条上即可。
【食材】：牛肋条肉1000克、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量、圆面条和青菜少许。
【具体做法】：
1、牛肉洗净切大块儿。
2、把牛肉用清水浸泡出血水，期间要换水。
3、热锅凉油，下冰糖和八角，把冰糖炒化炒至焦糖色。
红烧牛肉面的做法？
1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2、拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
制作步骤
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
第1步.红烧牛肉面的做法步骤 第1步水煮开，把[_a***_]和牛腩丢进去，焯水， 一定是要用沸水煮，这样能锁住肉质中的水分！
第2步.红烧牛肉面的做法步骤 第2步中火煮3分钟，筷子能轻轻***肉里，则可以捞出了 ps：牛肉汤留着，备用
第3步.红烧牛肉面的做法步骤 第3步#改刀# 牛筋切成5cm的段,牛腩改刀为3*5cm。 （牛肉切成一口半的大小才最好！一口吃不完，还留着半口的时候最撩人~）
第4步.红烧牛肉面的做法步骤 第4步#烧牛肉# 开大火，加入2勺油，2勺豆瓣酱，1勺番茄膏，蒜末和红葱末各1/2碗， 然后倒入切好的牛腩和牛筋，翻炒均匀 （①豆瓣酱能够更好的去掉牛肉膻味和腥味~ ②加1勺番茄膏，平衡整体汤汁的口感。）
第5步.红烧牛肉面的做法步骤 第5步看到底油炒至红色， 就可以下一步了~
第6步.红烧牛肉面的做法步骤 第6步#煮牛肉汤# 把焯水的牛肉汤倒进去，水量没过牛肉，加入2勺沙茶酱，小火煮2个小时
做法步骤：
1· 锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
2· 开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。
3· 会煮出大量浮沫
4· 捞出，反复冲水洗净。
6· 我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
7· 牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。
8· 牛肉切块儿
9· 生姜洗净，切片。
材料：牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量、料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯。
做法：牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小***、葱花即成。
