莆田炝肉怎么做好吃？
炝肉，肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。猪里脊肉味甘咸、性平；补肾养血，滋阴润燥。做法很简单:选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。 把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。 入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
莆田炝肉粉做法？
1/14鱿鱼干和虾干提前洗净用开水泡发。大白菜,蒜苗切段。五花肉，香菇切片。姜切片。葱切沫。油豆腐对半切
4/14肉泛白，下葱姜，蒜苗段爆香
5/14下香菇，大白菜翻炒变软放盐
6/14倒鱿鱼干和虾干。
7/14倒水和油豆腐，盖盖子，大火煮
8/14趁锅里没烧开，准备这道菜的最重要一步，把红薯淀粉倒入温开水里拌匀
9/14拿面和米粉，,捏小段
10/14水开下米粉碎和面条碎
莆田炝肉粉是福建省莆田市的一道传统美食，下面是莆田炝肉粉的一种常见做法：
1. 五花肉煸炒出油，姜片、洋葱爆香，倒入虾米、香菇、虾仁、干贝、油豆腐、***、胡萝卜丝炒至断生。
2. 料酒增香去腥，少许蚝油，倒入蛤蜊汤，猪血、鱿鱼倒入，面线和米粉捏碎，加点小青菜，地瓜粉水边倒边搅稀稠，根据个人喜好加入五味菜即可。
天九湾的炝肉有哪些配方？
莆田民间有一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。经得家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。 其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。 其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。 其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。 其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。 这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。
