卤护心肉的做法窍门

1. 卤护心肉的正宗做法？
2. 如何酱护心肉？

卤护心肉的正宗做法？

第1步、护心肉洗净。

第2步、冷水下锅焯水。

第3步、煮肉的时候备好葱姜等。

第4步、看着太大，分成了小块。煮开锅3分钟即可。

第5步、洗净浮沫。

第6步、放老抽。

第7步、放清水和生抽。

第8步、放葱姜等及食盐。

第9步、搅拌均匀。

第10步、盖锅盖。

1.在锅里热油，放入葱、姜、蒜炒香

2.加入五花肉，煎至两面金黄

3.加入适量的酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀

4.将调味料包好的纱布放在碗里，铺在锅底

5.将红烧好的五花肉和调味料包倒入锅中，加水没过食材

6.大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到肉质软烂入味即可。

7) 最后将卤好的护心肉捞出装盘即可享用。

如何酱护心肉？

酱护心肉做法：；用料： 护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐少许、鸡粉少许、冰糖8块、红曲米适量、料酒适量；

1、五斤护心肉冲水，洗净。

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2、起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右。

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3、控干捞出；

4、另起锅烧水，放入炖肉料、姜、葱、料酒。

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5、放入浓缩鸡汁。

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