如何学习做蛋糕？
这篇是分享在我的头条号——“路见不平一声咩啊”（欢迎关注，了解更多好吃好玩的东西）上的文章，讲述一下我的制作过程。
首先，是准备材料环节，集齐四颗鸡蛋、一包鲜牛奶、一袋面粉、一包白砂糖、一瓶淡奶油、一根香蕉、一颗金桔。
进入正式的制作环节，准备两个大碗，注意要擦干水，分离出蛋黄和蛋清，由于手抖，好像并不是太完美。紧接着在蛋黄中加入40克左右的白砂糖、玉米油、牛奶，以及100克的面粉，把柠檬切开，挤出柠檬汁，然后手拿筷子用Z字形的手势搅拌到无颗粒感的状态。这样做蛋糕，隔壁的美女都馋哭了搅拌好的蛋黄糊糊为了留下正常的胳膊来写这篇文字，特意剪开一个矿泉水瓶，制作了搅拌器，此处应该向首位发明者致敬。用矿泉水瓶自制搅拌器接下来就是力气活—打蛋清！好吧，提起这个，现在额头都想冒汗。在蛋清中加入几滴白醋，先加入20克白糖，拿起自制的搅拌器快速打发，听上去好像很轻松，但是真实的情况是，能把人累到喊妈妈。几分钟后，你肯定还没打发，所以第二次加白糖，接着搅拌吧，如果没有力气了，可以拿起手机点开音乐软件，什么克罗地亚狂想曲响起来吧，跟着节奏一起摇摆，让你忘记酸痛（那是不可能的）。又过去了几分钟吧，第三次加白糖，这时候你绝对会想，平时花几百块钱买一个蛋糕，压根一点儿也不贵嘛……大概半小时后，蛋清终于变成了一大碗白白的固体泡沫，此时，***一根筷子，如果它立起来了，ok，恭喜，成功了一半。把它分两次倒入蛋黄糊中迅速翻拌均匀，重点来了，切忌打圈圈，不然气泡会很多。蛋清和蛋黄糊相遇了轮到大杀器电饭煲出场啦，才想起没有小刷子，怎么给内壁刷油呢？我的做法是戴上一双一次性手套，手动把油抹内壁，记得抹高一点，蒸蛋糕可是会长高的。那么就把拌匀的糊糊倒入刷油的电饭煲内，轻轻震动几次，让气泡消失。由于最近看了玄彬欧巴的剧，学了一招，对着糊糊说了十个好词，夸奖它，希望这样做出来的东西会更香。这样做蛋糕，隔壁的美女都馋哭了马上就要被蒸了，驱逐气泡我的电饭煲有一个蛋糕模式，因此也不用去想时间的问题，合上盖，等着小蛋糕彼变熟。几十分钟后，香喷喷的蛋糕就出炉啦，检查一下，没有翻车，软硬适中，大喜！那就等着奶油上场了。出锅后，色泽很诱人淡奶油放在冰箱的冷藏柜中，房间里由于有暖气，形成了较大的温差，这时候比较容易打发。倒出的淡奶油是液体状，加入少许白糖，接着用自制的神器打发至固体泡沫状。然后把蛋糕放在碟子里，开始刷奶油吧，这属于发挥创业的环节，可以尽情发挥想象力。由于奶油较少，我这边就只能蜻蜓点水，刷个星星点点，意思意思，拯救一***重吧。蛋糕登场，此处应有掌声为了让它更好看一点，把家里仅剩的水果也用上了，香蕉为“席”，两片金桔紧紧依靠，够甜蜜！诺，分你一块吧喜欢的话记得关注我的头条号哦现在其实学习做蛋糕很方便，网络上的教程也很多，如果需要人教还可以报一些课程，当然有人教学得会更快一些，但其实动手学习能力强的人自己找教程学习也是一样的。
而且自己做蛋糕用得肯定都是好食材，不会用到添加剂之类的，而且植物奶油和做面包用的植物黄油对我们的身体百害而无一利，我们不如自己在家学习做比较健康。
今天我们来做的是戚风纸杯小蛋糕。这款蛋糕一岁以上的小宝宝都可以吃的，没有添加，自己做的更健康！
首先我们准备材料
鸡蛋 ：2个
砂糖：30克
绵糖：10克
低粉：35克
水：22克
最近非常火的电饭煲蛋糕可以学习下，配方和做法都比较简单，属于一看就会一做就废，我尝试了两次都不蓬松。
借着这个机会，我把做法分享给你，有兴趣或者无聊的时候可以试试。
鸡***清、蛋黄分离。就是把鸡壳在中间敲破掰开，把蛋黄在左右两边蛋壳里倒腾，让蛋清流到盆里，分离干净后把蛋黄倒另一个盆里。
蛋黄里面加面粉和牛奶，用筷子顺着一个方面搅拌，搅成糊状即可。这个过程可以分多次添加面粉，避免面粉一次倒太多了。
蛋清里面加几滴白醋去腥，加一勺白砂糖开始打发蛋清，这一步如果没有打蛋器估计会非常考验你手臂的毅力，别问我是怎么知道的。如果实在没有打蛋器，但是能找到一个干净的矿泉水瓶也可以自制一个，方法就不多说，抖音上有很多***教程。蛋清打发到细泡的时候加第二次糖，打发到泡沫状的时候加第三次糖，最后打发的蛋清插上筷子补到就可以了。
把打发的蛋清分三次加到蛋黄糊里，每次加的时候就像炒菜一样轻轻的翻拌匀。
电饭煲内胆铺一张吸油纸，或者刷一层油，避免粘锅。然后倒入电饭煲内胆，并快速的震几下内胆。
放到电饭煲里按煮饭键或蛋糕键（如果有这个功能），有点电饭煲煮饭时间短需要按两次煮饭键，跳闸后再保温十分钟取出来倒扣在盘子上冷却。
想要学习做蛋糕的话，首先需要考虑清楚，自己学习做蛋糕的用途是什么。
如果做蛋糕是用来自己吃或者跟朋友一起分享的话，可以自己通过网络教学或者美食***博主的分享，去学习制作一些不需要使用专业手法和工具，以及配料相对简单的蛋糕即可，这样既不用付出很多精力，也可以成功的制作出来。
例如前几天火爆全网的电饭煲蛋糕，就是一个比较合适的对象，原料简单，不用购买专业设备，也不必学习专业的制作手法，简单且有趣，并且达到了自己的目的。
如果做蛋糕是想去实现梦想，或者打算作为一个主业去发展成蛋糕店或者甜品店的话，自然需要去专业的学校或者培训机构去进行专业系统的学习，从而有足够的能力去完成自己的梦想。
因为疫情宅在家里，蛋糕又火了一把，全民做蛋糕，最近流行的电饭锅就能做蛋糕，确实是小白都能操作的。
如果你做蛋糕只是为了兴趣爱好，打发闲暇时间，我个人建议你可以从网上购买一些模具，现在可以买到一整套的工具，很齐全，你需要准备的主要有：
1，工具类：打蛋器，筛网，烤箱，蛋糕模具。
2，原料类：鸡蛋，砂糖，牛奶，低筋面粉，食用油。
准备好以上的材料，就可以制作蛋糕了，可以先在网上搜索教程，按照步骤一步一步操作就可以啦，在家里也可以制作出美味的蛋糕哦。
但是如果你学习做蛋糕是想创业或者是以此谋生，那就建议找个专业的培训机构学习一下啦。希望我的回答对你有帮助。
做生日蛋糕好学吗？如何做？
如果只是做了自己家人吃，那不难。如果学了是为了开店，那裱花就得好好学一阵子了。首先做一个戚风蛋糕当胚子。我这是八寸蛋糕的用量：1.鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，蛋清放在一个无水无油的大一点儿的盆里。2.蛋黄5个，玉米油40克，白糖35克，盐1克，牛奶60克，抽打均匀。3.低筋面粉100克，过筛，倒入刚刚打好的蛋黄糊中，写Z字一样把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。4.蛋清中放几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发蛋清，期间把40克白糖分三次放入蛋清中。蛋清打发到硬性发泡。5.预热烤箱，130度65分钟（含60分钟烤蛋糕的时间）6.取三分之一蛋清放到蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，再全部倒回蛋清中，继续快速翻拌均匀。7.蛋糕糊倒入模具中，震几下，震出气泡，放入烤箱，130度中下层60分钟。8.打发淡奶油，我买的是动物淡奶油，里面没有糖，打发时可以像打蛋清一样放白醋和适量糖。淡奶油打发好放冰箱冷藏，一会儿用时再取出。9.蛋糕胚子烤好取出倒扣，晾凉脱模。10.把蛋糕胚子切成薄厚一样的三片，现在就可以取出打发好的奶油，随你喜欢给蛋糕裱花了。
***加载中...这就是我昨天晚上刚做的奶油蛋糕，戚风蛋糕总做，但裱花是第一次，人家蛋糕师傅20分钟就裱一个，我这做了一个多小时，后来裱花袋里的奶油都化了。但我用的材料都好，奶油是用的动物淡奶油，蓝风车的，以前听人家的买过奶油预拌粉，结果感觉上当了，那个打出来味道特别不好。后来在网上查看对比了好久买的蓝风车的淡奶油，这个奶香味特好，就是贵。可咱们学做这些不就是为了自己和家人吃到放心安全食品吗？希望我的回答对你有帮助。
您好，作为一名职业烘焙师，同时也是一名裱花师，很高兴回答您的问题，怎样成为一名裱花师，也就是您所说的生日蛋糕？
首先分析下，学做生日蛋糕的难点在哪？在做整个生日蛋糕中要掌握几个技术要点。
1.裱花嘴：学会常用得几个裱花嘴使用，并能熟练的掌握在生日蛋糕整体上使用，需要你买一个裱花台，还有常用得裱花嘴，这个你买某宝一搜就有了，然后你可以从网上跟着***学习，另外有条件的话可以去学校专门的学习，更重要的是靠自己的努力学习。
2.生日蛋糕坯子：蛋糕得样子再好看也要回归甜品的本质要好吃才行，有师傅带是最好的，可以把最新好吃的配方和流程教给你，自己学的话建议你去一些专业的网上学习蛋糕坯子的做法，学习蛋糕的理论知识，才能做出与众不同的蛋糕坯子来。
3.抹面：这个在生日蛋糕中也是最重要的一环，你可以在家练，在网上买几个不同常用得蛋糕模具，看着***需要多练习，这个网上都有，在学校学习，有老师指导，在家学需要多花点时间，也会做的不错的。
4.生日蛋糕表面装饰：这个需要你多看，从网上找一些做的好的蛋糕图片去看，丰富自己的构图的想象力，增加美感，看图学习别人如何构图，如何搭配，才能做出一款好的蛋糕。
一开始的时候都会感到困难，需要你认真的坚持和专注，花时间让自己的心静下来，你都会做的非常好的，这个本身不难，学习得方法很重要，最多三个月，你就可以做出属于自己的生日蛋糕了。这也是我从小白能走到今天的一些经验之谈。
下面的***是我最小的学生做的，用心学不难的，我看好你，加油
希望我的回答能够帮助到您，谢谢
***加载中...说到蛋糕，难度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是没做过的，像没做过的建议从入门级开始，我带学生上课有10年了，带过的学生有1万人左右，他们来跟我学习，我都安排在基础班，因为学习是一件好事，但并不是每个人都能坚持下来的，所以建议先学基础，如果学了基础以后发现自己还不错，挺感兴趣，再报个提升班，而不要报个3年制，到时退学可能退不了学费，学基础的话，从头学习，比如蛋糕常见的翻拌手法，面粉的种类，添加剂的品种，和简单的工具认识，包括卫生意识，设备安全规范操作，要保护好自己，西点最大的不同就是机器多，我发几个配方给您学习下。
做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入大单盆内，用蛋抽搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
烤盘垫纸，将面浆倒入刮平，放入烤箱[_a***_]，上火180-下火140度25-30分钟
我每年都会做两次生日蛋糕，一个是宝宝的，一个是宝爸的。没有正儿八经拜师学艺过，就是自己在网上找别人的图文，自己亲自实践几次，最后保留适合自家的配方。虽然只是三脚猫的功夫，已经够我们一家人幸福地享用了。
1.三人量蛋糕的原料：鸡蛋两个(每个62克左右)、水(20克)、低筋面粉(40克)、细砂糖(适量)、玉米油(适量)、奶油一小盒、水果适量【这个配方的用量，三个人吃刚刚好，既不影响正常吃饭，又能刚好吃完不剩；糖和油的量，越少越好，自己把控】
2.把蛋清和蛋黄分开放入两个无油无水的盆中。●先把玉米油分三次倒入蛋黄盆中，每次倒入后都要搅拌至蛋黄和油完全融合，看不到一点点油花为止。然后分三次加入水，每次也要搅拌均匀。做后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。●先把蛋白打至粗泡状态后，加入一半的细砂糖，接着打发蛋白至比较细腻的状态，加入剩下的糖，继续打发至提前打蛋器，蛋白会呈一个小尖角的状态，即所谓的干性发泡就好了。●将1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，继续用刮刀上下翻拌均匀。
3.把烤蛋糕的磨具/面包桶放在地上，人站直，让蛋糕液从尽可能的高处滴流到磨具里。以前我是用烤箱烤，后来搬家把烤箱舍弃了。现在家里的面包机一样可以烤蛋糕，只不过面包桶的形状圆不圆方不方的，烤出来的蛋糕胚形状跟面包桶一个样。不管是用烤箱还是面包机，都得随时观察。若是用烤箱，在戚风膨胀至最高点并开始回落就可以出炉了；若是用面包机，也是要提前拿出来的，圣诞节那天我做蛋糕，是提前30分钟就取出来了，口感和颜色都是刚刚好哇。
4.你完全不用担心戚风做的好不好看，戚风所有的瑕疵都可以用奶油来掩饰哟。暑***做的蛋糕我就把奶油打发过了，买了两盒奶油都不够用。这一次奶油打发的刚刚好，一盒奶油只用了一半。至于蛋糕成品的样子，完全可以自由发挥你的想象哟，虽然费时费力，但真的累并幸福着！
