戚风蛋糕烤箱做法最佳配方?
蛋黄糊部分:玉米油50克,纯牛奶50克,白砂糖15克,低筋面粉70克,玉米淀粉15克,全蛋黄5个
第一步,玉米油,纯牛奶,白砂糖放一起搅拌至玉米油乳化,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀,不能顺一个方向搅拌,容易起筋,
第二步,准备无油无水的容器,打入5个鸡蛋,蛋黄取出放入搅拌好的面糊中,还是用翻拌的手法翻拌均匀备用
第三步,蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打至大泡,第一次加入白糖,继续打发至泡沫细腻第二次加入白砂糖,刚有纹理时第三次加白糖,继续高速打发至提起打蛋器呈有个小尖勾的状态
第四步,将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后,将蛋黄糊再倒到蛋白霜中翻拌均匀,倒入模具中,在台面上墩一下,震出气泡后放入提前预热好的烤箱中层,上下火140度烤制60分钟,烤好后拿出震一下,倒扣在晾网上,凉透后脱模即可
烤箱烤蛋糕的做法?
用料:鸡蛋12个面粉两小碗油半小碗
做法
1/9 两小碗低精面粉 半碗油 半碗牛奶 一点泡打粉
2/9 12个鸡蛋
3/9 蛋清蛋黄分离
5/9 蛋黄里放入面粉 泡打粉 油 牛奶
6/9 把之前打好的奶油状到入蛋黄面糊中
7/9 放入预热好的烤箱,150度烤45分钟
8/9 卖相不好,但很好吃
将鸡蛋分离后,分别进行调制,混合搅拌后倒入容器,在烤箱中以130到140度,烤40分钟即可食用。
工具/原料
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鸡蛋 (三个)
低筋面粉 (45g)
柠檬汁 5g
牛奶 35g
方法/步骤
1/5分步阅读
分离鸡蛋
1、食材:低筋面粉150g。鸡蛋4个。白糖100g。
2、将准备的鸡蛋打入无水无油的碗中。3、倒入100g白糖。
4、然后用打发器打发。
5、打发至蛋糊滴落不易消失即可。
6、接着把低筋面粉分三次筛入蛋糊中。7、将其搅拌至面粉和蛋液混合均匀。
烤箱烤蛋糕的做法?
烤箱烤蛋糕最重要的是确定好温度和时间,首先将烤箱预热至180度左右,将面粉、糖、鸡蛋、牛奶等原料混合均匀,搅拌至面糊没有颗粒即可倒入烤模中,放入烤箱内烤制,一般时间在30-40分钟左右。在烤制过程中不宜频繁开门,以免影响温度,也不要太早着急取出,要等到表面变金***,微微冒出香气即可。烤好的蛋糕可根据个人口味添加奶油、果酱等装饰以提高口感。