鸡胸肉，怎么做才好吃？
您好很高兴为你解答
鸡胸肉达人前来硬达一波。其实不是怎么腌嫩。而是如何掌握火候。如果你煮时间长了。那再怎么腌都会老的你吞都吞不下。不信你煮两个小时试试（手动滑稽）。（此处我真的试过。有一次脑抽，卤牛肉的时候把一块鸡胸肉扔进去一起卤了。那个悲剧啊，吃一口肉要灌一口水才吞的下去。）
我这儿有个减脂期用的方法。水煮。其实还有个煎法的，但是煎法太考验火候了。锅具不同，温度调节也不同，实在讲不清楚。而水煮只要控制时间就行。一般来说问题不大。根本不需要摔打啊，敲打啥的。当然你想摔敲一下也行。
减脂期只要注意腌制的时候别加油。糖别太多，其他调味料随意。不减脂那就随意加了。怎么腌那就是个人自己发挥了。我只保嫩，并不保味道好不好........。
第一步，切鸡胸肉。这里稍微要一点刀功。因为切法不是竖着切。而是横着切，就是要把鸡胸肉切薄。至少要三等分。当然，实在刀功不行你竖着切也行。那就得你多切很多刀了。大概一片厚度三到四毫米。
第二步：腌制入味后正式制作。当然先腌再切也行，看你自己喜欢了。
第三步。烧水。没经验的话水越多越好。因为这一步要闷熟鸡肉，而不是煮熟鸡肉。水太少有可能不熟。
锅具要用带盖的锅。不盖盖也容易出现不熟。
水到位了。盖上盖烧开。烧开了关火，关火这一步要注意。然后马上把切好的鸡胸肉扔进去。如果是竖着切，因为片数很多。记得搅拌一下。别坨在一起了。横着切也可以搅拌一下。反正是不要全坨在一起导致太厚没熟就行。
好了，鸡肉扔进去了。赶快盖盖！注意这里火是关着的啊，开启计时。八分钟后把鸡肉拿出来吃吃试试。也可以这时候调点味汁淋上去。保证能刷新你的三观。
鸡脯肉切成块状，料酒，生抽，姜，葱，喂15分钟。然后用水泡好的土豆淀粉，把鸡脯肉抓匀。花生米过油，炸好放置一边。把鸡脯肉过油，炸至金黄，捞出，备用。
把配料放锅里炒，放上调料，汤汁，把鸡脯肉，花生米放在锅里，一起翻炒，淀粉收汁。
一盘香喷喷的宫保鸡丁就出锅了。
这样做出来的鸡脯肉，滑嫩没有腥味，特别好吃
来来来，分享一种非常规做法:
生鸡胸肉隔绝空气密封好，常温保存30个小时左右，打开袋子闻到一股发酵的味道就可以了。发酵的味道是一种难以形容的味道，臭臭的有点辣眼睛，但不是腐烂的臭味，不一样的哈。把发酵好的鸡胸肉拿出来洗干净，想怎么做就怎么做，哪怕是清水煮，肉质都是嫩到不行，根本就没有柴的感觉了。既不会破坏肉本身的组织，还可以享受嫩滑的肉感。这也是我无意中发现的，鸡翅和翅根同理，肉质简直入口即化，无与伦比
鸡胸肉洗干净，放入锅中，锅中加入清水，开大火煮沸，煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火，把鸡胸肉焖5分钟左右，泡在汤里面冷却，捞出即可，这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
怎么煮鸡胸肉不柴
怎么煮鸡胸肉不柴
1.鸡胸肉洗干净，放入锅中。
2.锅中加入清水，开大火煮沸。
3.煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火。
4.把鸡胸肉焖5分钟左右，泡在汤里面冷却，捞出即可。
5.这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
鸡脯肉的蛋白质含量较高，易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用，所以鸡脯肉也成了老百姓餐桌上必不可少的一道家常菜。它的做法有很多，但是如果做的时候有些细节不对吃上去就会很柴，甚至难以下咽。那么鸡脯肉要怎么做才能既嫩滑也不柴呢？下面我们一起来看一下。
1.切法，切鸡肉要斜着切。
2.切好的鸡肉一定要用水淀粉抓一下，淀粉加水能够在炒时保持肉的水分，不会那么干老。
3.大火快炒，变色差不多就熟了，再炒就容易老。
4.炒的时候不能跟配菜同时下锅，因为有的菜可能比较难熟。放油里断生变色就捞出来，然后再炒配菜，配菜快好时再把鸡肉倒下去一起炒。
5.炒鸡肉的时候不能早放盐，放盐早了也容易老，快出锅时再放盐。
这样做出来的鸡脯肉一定又滑又嫩。
