做地三鲜炸茄子可以裹面粉吗？
做地三鲜茄子上可以裹上一层薄淀粉，把土豆和茄子，都切成滚刀块，锅里放油，把油烧到6分热，把土豆放锅里炸到金黄，再把裹上淀粉的茄子放油锅里，开大火，炸少许，在切的尖椒的滚刀块，锅里留少许油，把蒜，姜放锅里暴香，然后放炸好的土豆，茄子放锅里一起炒，放好调料，就可以出锅了
做地三鲜炸茄子可以裹面粉，茄子土豆青椒一起下锅油炸至颜色微黄就可以了。
地三鲜的茄子炸的很脆的方法：茄子切滚刀块，放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。
准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。
做地三鲜的茄子可以抖上一层薄薄的淀粉，或者是直接炸制。不能裹面粉，因为做地三鲜炸制茄子的油温要求比较高，是为了防止因为油温过低使茄子内部吸收太多的油脂影响口感，同时也不利于健康，俗称“沁油了。
所以炸制茄子需要六至七成油温，要是裹上面粉很容易使面粉因油温过高而焦糊，影响菜品的色泽和口感。所以做地三鲜茄子不能裹面粉。
做地三鲜需要的材料有土豆，茄子，青椒，首先要把茄子，土豆，青椒切成滚刀块，要把茄子和土豆分别拍一些干淀粉，当然也可以裹薄薄的一层面粉，但是不要太多，然后起锅烧油，将茄子土豆过一遍油，裹淀粉或面粉是让食材锁住水分，油炸以后食材表面酥脆，三种材料分别过油后另起锅留一点底油把切好的葱花姜末炒香，下炸过的土豆，茄子煸炒放料酒，老抽，酱油，糖，耗油和一点盐煸炒最后放青椒和蒜末，溜锅边抢一点醋和香油出锅。
陕北霞姐炒茄子家常做法？
食材明细
做法
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。
食材：
1.茄子去皮切滚刀块，撒点盐腌制10分钟变软，清水洗干净，攥干水分
2.裹上玉米淀粉，锅中喷一点油煎至金黄，捞出备用（这样煎的茄子不吸油）
3.酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、适量盐、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉、半碗清水
4.蒜末炒香，倒入西红柿青椒翻炒，倒入煎好的茄子，倒入酱汁翻炒至酱汁浓郁
红烧面拖茄子最正宗的做法？
1.
把青椒切块，大葱切成段，大蒜切成末，香菜切成段，胡萝卜切片备用。
2.
面粉中打入一个鸡蛋，加入少许的盐，加入适量的清水搅拌成糊状。
3.
面糊中加入一小勺食用油，然后搅拌均匀，这样起到一个酥脆的作用。
4.
把茄子切成块状备用。
5.然后把茄子放入到面糊中，每一个茄子均匀的裹上面糊。
6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候，把裹上面糊的茄子，依次下入锅中炸制。
