干锅河蚌肉的家常做法？
干锅河蚌肉是一道非常受欢迎的传统川菜。家常做法很简单，首先将蚌肉切块，焯水去腥味；将干红辣椒、花椒、生姜爆香，加入葱段煸炒，然后加入蚌肉、洋葱丝、蒜末、青椒、红椒等爆炒，再倒入豆瓣酱、酱油、糖、料酒等翻炒，最后加入河粉煮熟即可。干锅河蚌肉味道鲜美，口感细腻，吃起来非常开胃。
干锅河蚌肉是一道口感丰富、易于入口的美食。首先，将蚌肉洗净，然后腌制入味。
随后，将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段并备好其他调料。
热锅冷油，放入干辣椒和姜蒜爆香，加入腌制好的蚌肉翻炒。
接着放入葱段、糖、料酒、生抽、老抽、盐、味精等调料，搅拌均匀后加水焖煮至熟透，加一点鸡精和胡椒粉增加口感。
最后，放入葱花和香菜翻炒即可盛出。这道菜不仅口感美味，而且有助于补充营养，适合全家人食用。
干锅河蚌肉是一道颇受欢迎的家常菜，做法简单，味道美味。首先，将事先切好的蚌肉焯水后备用。
接着，将葱、姜、蒜、干辣椒炒香后加入豆瓣酱、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。
然后加入焯水后的蚌肉，翻炒一会儿后加入腐竹、青椒，继续翻炒数分钟。
最后加入清水和适量盐、味精烧开，加入藕片再烧开即可出锅。这样制作出来的干锅河蚌肉香辣可口，口感鲜美，营养丰富，是一道非常不错的餐桌美食。
干锅河蚌做法？
1.先把河蚌洗干净，用刀背把河蚌的那个硬的东西（斧足）敲几下，敲到比原来大了，扁了河蚌切成长条，我是一开四的样子，用盐、料酒抓捏，用清水漂洗一下。
2.油锅中放入葱、姜、蒜出香味后到入河蚌，大火爆炒一会儿，盛出。
3.再炒小米椒，蒜、姜差不多熟了就把盛出的河蚌放入，调味出锅。
干锅河蚌的湖南做法？
河蚌肉400克，五花肉末150克，干辣椒6个，葱1棵，姜1块，大蒜粒4个，盐1匙，鸡精1匙，白糖1勺，白芝麻适量
1. 准备所需食材，将河蚌肉取出，清洗干净备用。
2. 锅中加油烧热加入蚌肉
3. 翻炒几下盛出备用。
4. 干辣椒掰小段、蒜切片、姜切丝、葱切圈备用。
5. 锅中加底油下入肉馅炒至变色后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。
6. 下入煸好的蚌肉加白糖、鸡精、盐调味并翻炒均匀即。
酸笋田螺焖鸭做法？
食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量
酸笋田螺焖鸭做法步骤：
第一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺***，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！
第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。
第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可，酸笋田螺焖鸭就做好了。
