10种卤面做法?
辅料:盐适量,花生米适量,熟菜籽油1勺,味精半勺,猪油1勺,榨菜粒适量,姜蒜水适量,油辣子,花椒粉1勺,鸡精半勺,黄豆酱油2勺,葱花适量
做法步骤:
1、和面:主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活,面不能太软也不能太硬,能够保证面劲道可口,和面之后很重要的是醒面,时间保证在20分钟左右。
2、准备各种调料:把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水,把香葱摘洗净切成葱花,趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和榨菜粒,在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
3、水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了;
卤面商用做法?
2.油可多放, 姜炒香后放肉,放老抽 炒熟 老抽可多放些 能让面条上色。
3.放豆角, 盐多加 炒至半生就加水 后面还要再蒸 太熟豆角就变软不好吃了。
4.清锅放面 分次加菜汤拌匀 菜汤加多面条容易黏 加少了整出来会比较干。
5.蒸20分钟即可,停火后加香油再拌匀,就成了。
泉府卤面的做法?
1. 准备食材,包括三层肉、香菇、鱿鱼干、鸡蛋、酱油、清水、老抽、蚝油、鸡粉、味精、红烧猪脚罐、闽南碱水面、胡萝卜、小白菜、蒜叶、干葱头、干葱头油。
2. 将三层肉煸出多余的油脂,再放入香菇和鱿鱼干一起煸炒出香味。
4. 放入适量清水或大骨汤,加入少许老抽调色,再放入蚝油、鸡粉、味精调味,放入少许红烧猪脚罐。
5. 水开后下入闽南碱水面,盖上盖子焖煮8分钟左右。
7. 放入蒜叶和干葱头,再放入少许干葱头油,一起翻拌均匀后即可出锅装盘。
卤面的家常做法?
1,把面条均匀的放在笼屉上大火蒸,上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。
2,大肉切丝加入酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜蒜腌汁10分钟备用,豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段。
3,热锅凉油、放入腌好的肉翻炒片刻,倒入豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒均匀,在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟,烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。
4,把面放在烧好的菜上小火焖5分钟。
5,搅拌均匀再焖5分钟左右即可出锅。
卤面的家常做法?
准备食材:面 1斤半豆角, 1斤半黄豆芽, 1斤蒜薹, 1斤半鸡精 ,一勺八角, 2粒香叶, 5片干辣椒 ,5个葱, 适量蒜 ,适量老抽 ,适量肉丸 。
2、原料、面条,在市场上买的那种已经蒸过的面条,就是那种做炒细面那种面条,买不到这种面条的可以自己蒸,一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!
3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的,我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。
4、配菜 [_a***_] 豆角 豆芽 我爱吃菜,所以菜就放的多。
5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟,所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。
准备主要食材:五花肉250克、豆角200克、细面条250克。葱、姜、蒜均适量。1、先准备一小块五花肉,然后把肉全部切成薄片。
2、再准备一把洗干净的豆角,把豆角择干净,直接用手掰成长段。豆角不用刀切,用手掰长断,这样的豆角更容易入味。
3、切点葱、姜、蒜备用,还有喜欢吃豆芽的,准备一些黄豆芽。
4、下面处理面条,我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条,把细面条放盆里,往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌,主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。
5、然后直接把细面条放蒸屉上,大火蒸10分钟。面条蒸熟后,把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。
1,把面条均匀的放在笼屉上大火蒸,上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。
2,大肉切丝加入酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜蒜腌汁10分钟备用,豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段。
3,热锅凉油、放入腌好的肉翻炒片刻,倒入豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒均匀,在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟,烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。
4,把面放在烧好的菜上小火焖5分钟。
5,搅拌均匀再焖5分钟左右即可出锅。