猪油怎么做？
:猪油是最好的油材，他含有丰富的蛋白基和脂肪，一般炼猪油的时候，无论是板油还是肥油，首先第一步，要把油身上的血水洗干尽，如果血水没有洗干尽的话炼出来的油是不白的，会带黑色，洗干尽后，放入大锅里，但根据油量的多少而定，并不是一点点油也要用大锅，一点点油用大锅炼到最后油会炼黑的，放入大锅后首先用大火把油里面的水分炼出来，在里面加上几块生姜，油炼好后不管放多久都不会变质，，经常用铲打动，水炼干后油干就会慢慢变黄，开始变黄后就要改成小火，让他把油干慢慢变干变碎看到可以了块速把油渣捞出，再用瓦灌装好，冷却后冷天油给冻这样炼出来的油变成得又白又香。
如果你买的是板油，就是说介于肉片跟瘦肉之间的那层肥肉，那你买回来要先洗净，控干水
然后把猪皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，这样更快出油。
如果你买的是膘油，就是猪肚子里的纯肥油，那么洗净之后直接切小块就可以了。
等到一部分肉片熬出油了，火再转小一点，免的焦了，一边还有用干燥的勺子把猪油渣翻动一下，让它们受热更均匀
等所有的猪油渣都变成金***了，那就说明里面的油脂差不多都被熬出来了，关火，捞掉猪油渣，等油稍微冷却一点装罐就好了。适当放入盐和花椒！更能长时间存放！[赞][赞][赞][赞][赞][赞]
猪油怎么做？
一说起猪油，我就想起了小时候，母亲为我做的各种用猪油制作的美食，也就是靠吃猪油，一路走过来，长大成人的，因为生活在农村，家庭条件有限，很少吃菜籽油，但对于吃猪油，那可是应有尽有。
家里每年都要杀年猪，那可是来年一年的荤食，也正是这种生话让我对猪油结下了深厚的情缘。虽然现在很少人会熬制猪油，吃猪油了，但对于我来说，还是非常怀念儿时的味道。
熬制猪油的好坏，首先从原材料就要把关好，必须选最新鲜的猪板油，这是决定熬制的猪油颜色和味道的关键。
我先介绍一下在农村，我母亲是如何制作猪油的，将杀好的年猪猪板油晾凉，在其表面抹上一层盐，象腌制腊肉一样，盐要在猪板油上抹匀，抹到位。再把猪板油卷起来，特别注意的是要裹紧，不要有缝隙，这样不会让空气进入，裹好之后用棕叶一条一条地系紧，再挂在阴凉干燥处放置一个月后就可以吃了，吃多少切多少，切成小颗粒放锅内一煎，那个猪油的香味就扑面而来，用这样的猪油炒菜还不用放盐，猪油已自带咸味。
还有一个方法是将猪边油切成小颗粒，加入食盐，食腌制腊肉一样，拌匀，放入洗净的坛子里，封草加盖，一个月后即可拿出来煎制食用。
现在我们的制作方法是将买来的新鲜猪边油洗净，最好是放在冷冻室冻上二个小时，这样熬制的猪油又白又香，冻了之后的猪边油很好切。切成小颗粒，放入锅内，加入少量水，加了清水熬制的猪油没有焦糊味。加入少量花椒、姜片，加花椒、姜片的目的是去除腥味。大火烧开，小火慢慢熬制。待猪边油慢慢变小，颜色慢慢变黄，中间翻动几次，以免粘锅，待猪边油体积比下锅时小三分之一时，要慢慢不停地翻地，以免熬糊，等到板油变成油渣时，关火，将滤勺放在不锈钢盆上，把油倒入盆里，油渣继续放回锅内，开小火慢煎，同时用锅铲背压一压，使油完全煎出来，再把油滤入盆里。
最后静置冷却，冷却后的猪油洁白，带着一股香味，放在常温下，阴凉干煤气处保存，这样熬制出的猪油放一年都不会变质，也没有哈喇味。
这就是怎么熬猪油的方法，有兴趣的朋友可以到我发表的***里去观看，里面就有怎么制作猪油的***，谢谢观看，欢迎点许评。
很高兴回答你的问题，但你表述的不清晰，应该是猪油怎么熬的又白又香吧！这比较简单了，下面我来介绍一下制作流程，大家参考参考一下吧！
1.肥猪肉买回来后，洗净，切成拇指大小块。
2.锅炙火上，加入清水沸腾后，将切好的肥猪肉块在锅中去氽一下，然后捞起备用。
3.锅中加入少量色拉酒或者花生油，倒入氽水的肥猪肉块，用中火翻抄一下，水干后转小火，慢慢细熬，并不时的翻动油块，让其受热均匀，避免有糊味。
4.当油块两面变得金黄并发硬时，关火，捞起油渣，沥出油脂装入密器（瓷器较好），冷却后的猪油便是又白又香了。
5.猪油熬好后，可以适当加入食盐或者白糖。待冷却后，最好还是放入冰箱能保存的长久些。
6.油渣用厨房纸吸干油分，撒一些盐，就可以吃了，咸香。如果炒空心菜，大白菜，娃娃菜，菜心都是蛮好吃的。
小贴士：
①：为了更好的增加香味，在炼制时可以加入姜片，葱白，茴香，黄豆，待炼制完成后取出。
② ：煎肥猪肉时，不能有猪皮，否则油炸出来，小心灼伤。
大家好，我是厨娘
很高兴回答你这个问题
猪油是生活中常吃动物油，口感比较香，用法有很多，猪油拌饭,拌面，炒菜，制作糕点都非常好吃
下面分享一下我熬猪油的做法
2⃣️：锅中倒入适量的清水把猪油煮开，去除表面的杂质，这样做的目的是防止猪油粘锅，更快熬出油，油也会比较洁白
3⃣️：锅里水快熬干的时候，关中小火慢慢熬，把水份熬干，这时要不停的搅拌，防止粘锅，等油出了要慢慢搅，等猪油熬的差不多变成金***的油渣就可以了，把油渣捞出来
4⃣️：放凉后盛出放点盐可以保存更久一点，放猪油最好选瓦陶器或者玻璃餐具，不建议用塑料盒装
5⃣️：放在阴凉通风的地方，或者放入冰箱冷藏
希望我的回答能帮到你，谢谢[微笑]
