素席的做法？
用料：素鸡1条；葱姜适量；八角1-2个；桂皮1个；料酒适量；酱油适量；糖适量
2.平底锅放油烧热，放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金***后盛出备用。
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3.锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水烧滚。
4.把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。汤汁收到稍干，即可起锅。
素宴菜单举例：
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北京广济寺素菜席单
冷菜：大拼盘（各式豆腐制品，各味不一），炝芹菜，炸杏仁，卤冬笋黄瓜，糖拌西红柿
热菜：三色芙蓉（取法山东芙蓉鸡片，用蛋清、青菜、木耳烹制），奶油烤菜花（黄油炒面粉，牛奶勾汁，圆瓷盘装，大面浅，奶汁摊得开，因而有大面积的焦黄味美的结壳）
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草菇栗子（佐以胡萝卜丁、银杏，褐黄红绿，四色斑斓，美观诱人，味佳。）
发面葱油大饼的正确做法？
食材明细
中筋面粉500克、清水、酵母、泡打粉、食油、猪油、精盐、葱花、香葱油、菜油各适量。
做法
1、大盆放面粉，中间拨一个洞，加入酵母和泡打粉，和成面团,，醒30分钟；
2、置一碗，倒入葱花，把熬好的葱油2大匙加入，放精盐1/2大匙，搅拌均匀；
3、将面团分开6个挤子，先将一挤子搓成条再压扁，涂上葱油；
4、然后顺着长度卷起来；
材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油，撒盐，葱花
