打卤面的做法是什么？
食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。
方法步骤：
1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入黄花，木耳和香菇翻炒。
3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡。
4、然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
太原打卤面的做法步骤
鸡鸭猪骨各二斤，10斤水，大料10克，姜100克，葱500克，花椒5克，盐80克左右，小火5小时以上。
捞出骨头，及其他渣渣，姜沫200克，花椒面5克，黄花菜，木耳，烧肉片，香菇，豆腐干，腐竹，海带片加入，加古灯酱油200克，泡30分钟，煮20分钟，打入粉面鸡蛋
猪油100克，胡麻油100克烧热，加花椒5克，烧冒烟1分钟以后，捞出花椒，放葱蒜各200克盐5克，然后只把油倒卤里，最后撒黄韭或者绿韭段一斤
你好，我是元味美食厨房，很高兴能回答你的问题。打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。下面为你分享一道做法：
一材料：1、面条155克，去皮土豆150克，金针菇70克，香干40克，水发香菇3个，葱段、蒜未各少许。
2、调味料：盐、鸡粉各1克，五香粉3克 生抽、料头各5毫升，食用油适量。
二做法；1、香干切丁，金针菇洗净去根，土豆切丁，香菇泡好切丁。
2、沸水锅中放入面条煮熟，捞出面条，沥干水分，装入碗中带用。
3、用油起锅，入葱段、蒜末爆香，放入切好的土豆丁、香菇丁，再加入五香粉炒匀。
4、下午又切好的香干丁翻炒片刻，放入生抽、料酒，翻炒均匀至着色。
5、就又适量清水没过食材，加入盐、鸡粉，倒入切好的金针菇拌匀。
6、煮约两分钟至熟软入味，制作成打卤料，盛出打卤料，浇在煮熟的面条上即可。
一道打卤面就制作完成，煮好的面条，最好过一遍凉开水，防止面条粘连，并且能使面条富有韧性，口感更佳。以上是我的分享，希望可以帮到你，如果喜欢，请给我点赞，谢谢！
很高兴回答这道问题，打卤面有很多种做法，风味也不一样，用的材料也多种多样，随着用料做法的不同，吃到嘴里的滋味也不同，既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。我就分享一款好吃的打卤面的做法吧！
做法材料：面条、黄花菜、猪肉末、洋葱、盐、鸡精、蒜末、水淀粉、生抽、老抽、黑木耳各适量。
黄花菜和黑木耳提前泡好，洋葱、蒜、肉切好备用，准备适量水淀粉，锅烧热放适量油，放入蒜末和洋葱末爆香，再放入肉末爆香，加入黄花菜和黑木耳翻炒，加适量的清水，用中火煮十多分钟， 加入生抽、老抽、盐调味，开大火倒入水淀粉，再加入鸡精、调均匀关火，卤料做好备用。锅里放水，等水开放入面条，每次开锅的时候，可以适当的加一些冷水，冷热水交替煮出来的面条口感更好，煮好面条捞出用凉白开水冲凉，沥干水份，装碗中浇上卤汁拌均匀就可以了。
我来回答你的问题，我要做的是四季豆打卤面，油菜汁和的面条。具体的做法是先把油菜打成汁，然后在用油菜汁和面揉成面饼，在切成面条，再把四季豆和洋葱切好，用四季豆和洋葱打卤，最后新鲜美味的打卤面就做好了。
卤面的做法？
做法为：1.处理食材：五花肉切成薄片，豆角掰成长段，葱切成小段，姜切成片，蒜切成碎。
2.蒸煮面条：面条加入食用油，搅拌均匀，放在蒸屉上，大火蒸10分钟后备用。
3.翻炒卤料：锅中倒油，加入肉片、葱，姜，蒜，翻炒均匀后，加入十三香、豆角，翻炒一分钟，倒入生抽、酱油、鸡精，炒匀后加水，煮开后关火。
4.倒入面条：倒入面条中，搅拌均匀后，放在蒸屉上，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、[_a***_]少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。
用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小***煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。
卤面是一道非常受欢迎的地方美食，下面是卤面的具体做法：
材料：
手工面300g
五花肉100g
鸡蛋2个
豆腐干2块
青菜适量
油豆皮1张（可选）
调料：生姜、葱、八角、草果、花椒、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒
步骤：
1、鲜乌冬面1包、都泡50g、***叶50g、西红柿1个、咖喱酱30g、鸡汁。
2、***选叶子部位，咖喱酱可随喜好。
3、西红柿切滚刀块备用。
4、锅内放油，放入咖喱酱炒香锅底。
5、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮。
卤面的做法全过程？
配方：
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法：
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。
2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!
3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。
5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。
备料：（两成人用）
细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。
