梅菜三层肉家常做法？
【家常梅菜扣肉】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
辅料:
盐适量，白糖半汤勺，八角若干，鸡精少许，生抽适量，老抽少许，白酒一小瓶盖，料酒少许，十三香适量。
2. 将三层肉用刀片刮干净，再清洗干净，起锅，三层肉冷水下锅，焯水，煮断生即可。
霞姐梅菜肉的家常做法？
原料:五花肉，梅菜，葱，姜，花椒，八角，桂皮，盐，味精，酱油，料酒。
做法:
1、首先要把梅干菜用水泡下,然后多洗几次，把水挤掉放一边备用。 (一定要多洗几次，梅菜是很脏的)
2、把肉洗干净，锅里加入清水放入肉，料酒，葱，姜，花椒烧8分钟左右。 (这时你先在电饭煲里放水，按平时煮饭的键让水先煮开，这样一会蒸就正好)。
3、用1根筷子比较容易能插穿的肉就可以夹出来晾凉，然后在肉的表面刷上一层酱油。
4、锅里放少量油，把肉皮朝下炸一下。注意:炸肉皮的时候会爆的很厉害，开小火把盖子盖上炸上个1分钟左右，炸到起泡泡就可以拿出放凉。
5、起油锅油不用太多，放入梅菜 ，葱段，八角，料酒炒一下，然后放入酱油、盐、味精、糖和少量水烧开盛出备用。
6、肉不烫手后切成片，在切面上抹上酱油排好在碗底，在肉在上面在放一点点的盐，把炒的好梅菜放在上面压紧一下。
7、电饭煲里的水开了后放个蒸架把肉放上，把桂皮放在上面。盖上盖按精煮健这样就行了，大概2个小时左右就好了。 (早上做中午回来吃正好)
8、蒸好后拿出来,把桂皮挑出扔掉，这时可取一个盘子扣在肉碗上，迅速地翻转过来。这样一碗香喷喷的梅菜扣肉就做好了。可以大饱口福了。
老娘舅梅干菜肉做法？
主料：猪肉适量
辅料：梅干菜适量，辣椒适量
做法：1.准备好所有食材，五花肉一斤，切好，把肥一点的肉先入炒锅里煎。
2.再加入剩下的五花肉，用文火慢慢煎熬。
3.熬出一部分油，加入辣椒爆香，加入老妈做的梅干菜一小碗翻炒。
主料：五花肉两块、梅菜一把
调料：食盐
梅干菜蒸肉的做法
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）
【主料】 五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
