鲜肉馄饨馅的做法？
做法
1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。
配方：肉馅、花椒、葱姜、香菜、洋葱、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油
1、我们先来把最关键的2味料准备一下，一个是花椒水，主要作用是为了给肉馅去腥的，比料酒效果好。花椒中倒入清水，搅拌一下，静置15分钟就差不多了。
2、二是香料油，也就是由各种香料榨出来的油，锅中倒油，油热之后加上花椒、葱姜、香菜、洋葱，炸出香味，炸到香料微微发黑之后，立马捞出来，然后把油倒出来过滤一下，晾凉待用。
3、把肉馅绞好，放入碗中，然后把花椒水倒入其中，不停搅拌片刻，搅打至上劲。上劲以后，再来调味，根据个人口味，往里面加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，充分搅拌。
4、肉馅这样处理好之后，其实已经差不多了，那么要想更油润的话，香料油是少不了的，把晾凉的料油倒入其中，用筷子充分搅拌片刻，直至食用油彻底融入到肉馅中，就可以啦。
猪肉馅馄饨的做法？
材料：
馄饨皮；
猪肉末；
做法：
将猪肉末放入碗中，加入切碎的青葱，姜末，香菜末和少量盐和生抽拌匀；
打入一个鸡蛋，再均匀地搅拌一下；
取一个馄饨皮，将肉馅放在中间，根据个人口味加入适量的调料；
将馄饨皮对折，用手捏紧端口，再按照一定的步骤将其包成自己喜欢的形状。
烧开水，将包好的馄饨放入锅中，煮至饺子浮起即可捞出，配上您喜欢的调味料享用。
猪肉末适量、韭菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、橄榄油适量、馄饨皮适量、清水适量
制作步骤：
将猪肉末放入一个大碗中，加入切碎的韭菜、葱姜蒜末，加入适量的盐和鸡精，混合均匀，再加上少量的香油搅拌均匀，让肉馅更鲜美。
取出一张馄饨皮，放入适量的肉馅，将两端对折并压实，搓成小疙瘩或花朵状。
把做好的馄饨放入开水锅中煮熟，即可捞出汤滓，装碗，顶上几根葱花即可。
馄饨皮 120个
肉馅 一斤
大葱 两颗
小白菜 半斤
姜 2片
料酒 1汤匙
生抽 3汤匙
花椒粉 1汤匙
盐 2汤匙
蒜 一头
