磁州拽面的做法面怎么和？
把面和好，使劲向同一方向揉。揉的很硬实了，放在小盆里，上面搭一块干净的湿布，让面团醒个个把小时，然后再揉。感觉弹性很好了就可以拽了，注意拽的时候要用好力气，越细越长越好吃。我做面条没人说不好吃的，呵呵。
拽面怎么做？
主料：白面粉250水150左右方法/步骤1、盆里放白面粉，根据使用量自行增减。
2、碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。
3、一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止。
4、把面团盖住放半小时，让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好拽，这时可以先准备上烧水5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。
6、切成一条一条的，两手分别拽两端，用力适当，拽成长条。
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首先把面粉和糖和盐搅拌均匀，分次加入清水，搅拌成絮状以后，下手揉成面团，醒面20分钟。
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接着再在准备好的面板上撒上适量的干面粉，并将醒好的面放在案板上压扁即可。
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面粉里加鸡蛋清还可以做扯面吗？
您好，面粉里加上鸡蛋清是可以做扯面的。
天气越来越热，很适合吃凉拌扯面，接下来分享一个我日常做的扯面。有兴趣可以接着看。
食材:中筋面粉300克，凉水70毫升，鸡蛋清一个，食盐2克，搅成面絮状
揉成面团搓长条，刷油盘起来
密封饧2-3小时，拿出来扯面
熟了以后调味就可以开吃啦
扯面、 拽面、抻面做法：25kg高筋面粉、12.5k***、750g盐、100g～200g筋力源G型。 工艺：用温开水化开筋力源G型、食用盐和入面粉，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严醒发30-50分钟，待用。 将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子
