柴火面的做法与配料？
食材清单
猪肉末 50g 、 雪菜末 50g 、 花生碎 10g 、 蒜 2瓣 、 姜 2片 、 酸豆角 适量 、 生抽 、 老抽 、 糖 、 陈醋 、 猪油 、 花椒粉 、 辣油 、 鸡精 、 豆瓣酱
步骤1，热锅下油，倒入肉末炒至变色后，放入雪菜翻炒，再加糖2勺、老抽1勺。
步骤2，姜、蒜剁成末，用开水泡开，留水去渣。
步骤3，碗中倒入猪油1勺、花椒粉半勺、陈醋1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、鸡精半勺，用一大勺开水把酱料冲开调匀。
步骤4，沸水下面，途中加一次冷水，直至面条煮熟后捞出，放入盛酱汁的碗中。
最后一步，面条上依次倒入雪菜肉末、花生碎、酸豆角，浇上辣油4勺，撒上葱花少许。
贵州遵义柴火辣椒面的做法？
用柴火将烧锅烧热，将辣椒导入锅中，开始翻炒，随着辣椒内部的水分蒸发，辣椒内的辛香味也开始漫溢。
断桥煳辣椒的秘密全在这一双手上：“煳辣椒最讲究的就是控制好火候，火候不足，香味就不足，火候过了，就影响口感和香味。”
1.将青椒去蒂，置炭火上，并不断翻动，让整个青椒均匀烧透至皮起黑绉皮时离火，置于凉水中，撕去辣椒黑皮，去籽洗净，捞出沥干水分，撕成条，盛入盘中。
2.将精盐、味精、酱油、凉拌醋、香油调匀，淋在青椒上即可。 材大肉红辣椒3只植物油1勺盐适量生抽适量老抽适量芝麻油适量白醋适量葱花适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1选3只肉体比较厚的大红辣椒。2燃气灶打开，把辣椒直接放火上烧。
3边烧边记得翻动，使辣椒受热均匀。
龙海柴火面哪家最好吃？
龙海市有许多做柴火面的餐馆，以下是几家比较出名的：
添仔古早味柴火面：这家的柴火面非常有名，碱水面煮不烂，QQ弹，有劲道。可以加罗汉肉、肥肠、小肠、大肠、猪肝等多种配料，口感丰富。
金牌罗记肠旺面：位于贵州省贵阳市云岩区中山东路，肠旺面的秘密之一就是肥肠，新鲜肥肠用水焯一下再洗，洗了再切，切了刮油，要花上几天的时间才能完成这个复杂的工序。面吃下去就想喝汤，面吃起来很清香，汤虽油确一点也不腻。
疤子热干面：位于湖北省武汉市硚口区宝裕小路，是武***最早开始做热干面的餐馆之一，其热干面劲道十足，味道鲜美。
以上仅是几家比较出名的龙海柴火面餐馆，具体哪家最好吃还需要根据个人口味和偏好进行选择。
桐乡红烧羊肉面中的羊肉是怎么烹制的，详细配料。是用木柴在大锅里烧的那种？
原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程：
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
食材清单：羊肉 、 洋葱 、 蒜薹 、 芹菜 、 面条 、 孜然粒 、 番茄酱 、 胡椒粉 、 辣椒面 、 料酒 、 白糖 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1
首先把羊肉切成薄片，建议您如果切不薄的话可以买涮羊肉的那个羊肉片，我用的就是那个，很薄很好用，而且做熟以后口感相当的不错
步骤2
