成品拉面的家常做法？
提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点
2
/9
和好面多饧一会
3
/9
将饧了一个小时的面，擀开切剂，搓条，搓的细也拉的细
4
/9
将搓细的面盘入盘中，抹上清油蘸匀，一圈圈盘入盘中继续饧
3/11瘦肉切条，用适量的生抽，料酒，盐，生粉腌制十五分钟左右！大蒜和姜切片！备用！
4/11把青菜也放入锅里焯一分钟，就熟了！捞起，备用！
5/11拉面熟了，放冷水冲泡下！
6/11锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和葱放入，爆香！
7/11把腌制好的肉放入，翻炒两分钟！
9/11放适量的开水，煮两分钟！
10/11拉面捞起，沥干水份，放汤碗里！
11/11把其他食材都放入拉面里，装装饰下，就完成了！
拉面配方最正宗的做法？
辅料：牛肉700g，牛棒骨1500g，煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量，白萝卜适量
做法：
1.食用碱用温水化开，加入面粉中和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.和好面团以后，保鲜膜饧30分钟
一、拉面的配方及做法
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。
做法步骤：
1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。
先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2
/4
牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3
/4
将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮
4
/4
面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
