巧克力蛋糕配方？
用料
鸡蛋 5个
玉米油 50克
低筋面粉 70克
可可粉 30克
3、充分乳化好以后加入30克可可粉
巧克力蛋糕材料鸡蛋4个，(蛋白蛋黄分离)，低筋面粉60克，可可粉15克，牛奶6O升，玉米油3O克，白砂糖60克，柠檬汁几滴。巧克力做法碗里牛奶中加玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌再加可可粉，加入蛋黄搅拌顺滑没有粒粒待用。
打蛋白最重，蛋糕成功，失败就看蛋白，干净碗中放蛋白加几滴柠檬汁，白砂糖分三分3次加入。用打蛋机用快速打发至哽性发泡，提起蛋头有立小尖角。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中轻轻拌均匀，再加全部倒回剩余蛋白中翻伴均匀，装入模具轻震出大气泡。
烤箱提前热上下火180度中下层4O分钟左右。出炉震一下排热气倒扣晾凉，冷却后再脱模。
巧克力蛋糕怎么做？
1、锅中倒入80克黑巧克力，400克淡奶油，15克细砂糖，煮至沸腾后关火。加入糖。巧克力，搅拌均匀。盖上锅盖，冷藏过夜。
2、将戚风蛋糕分成三层。中速打发巧克力奶油。将奶油装入裱花袋，挤在戚风蛋糕上。将蛋糕裹满巧克力奶油，冷藏备用。
3、煮沸的淡奶油倒入黑巧克力中。搅拌成巧克力酱。最后还将巧克力酱挤入蛋糕上即可。巧克力蛋糕就做好了。
蛋糕体：（8寸巧克力蛋糕材）低粉1３５克可可粉２大勺热水１３５克色拉油３大勺白兰地1-2大勺蛋黄4个，糖60克蛋白4个，糖40克 －－－按照戚风做法，１５０度烤４５分钟左右．甘那休（即巧克力酱）：材料：鲜奶油（建议用动物性鲜奶油，浓郁的风味是植物奶油不能比拟的）１７0克,巧克力２00克，无盐黄油５0克，白兰地（或者用其他烈酒代替）４０克做法：鲜奶油小火煮沸熄火，加入巧克力搅动至融化，待温度降至中低温时加入黄油及酒搅匀，冷却后备用(判断标准:巧克力酱半流动半凝固即可)。蛋糕烤好后，分成三片，每片抹上冷藏后的巧克力夹馅，喜欢巧克力的同学就多多的抹，盖上另一片的时候轻轻的压一下，把整个蛋糕都涂抹好，包括蛋糕表面。装饰用巧克力屑及果仁：巧克力块放在桌面，用圈型刨具（小慕司圈也可以），刨出巧克力屑，撒于蛋糕表层的巧克力酱上．再取些自己喜欢的碎果仁，随意装饰就好啦～～异海ＭＭ推荐的申丰纯巧克力／黑巧克力，也是我最喜欢用的巧克力．其实，这个蛋糕的松露巧克力做法，完全可以灵活运用的．下次就说说如何ＤＩＹ各式漂亮好看的松露巧克力吧：）正好可以赶在情人节前ＤＩＹ后送给喜欢的人呐～～
巧克力蛋糕的家常做法？
黄油和巧克力隔热水融化，加入糖粉，盐，牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，放入低筋面粉，可可粉和泡打粉，加入巧克力酱 ，装杯，烤箱180度提前预热5分钟，再放入蛋糕杯烤30分钟。
