牛肉牙签肉最正宗的做法家庭版?
做法步骤:
2· 2.牛肉切成薄片。顺着纹路切,更好。
3· 3.切好的牛肉,放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐,生粉拌匀,最好加入适量食用油拌匀腌制15分钟以上。
4· 4.腌制牛肉的时间,我们准备好姜蒜辣椒切碎备用。还有孜然粉和辣椒粉。
牙签肉怎么做,配料是什么?
我是一名饭店的大厨,这道菜我在店里经常这样做。
这道菜最好用里脊肉做,因为吃起来会比较嫩。首先把里脊肉切成片儿,放入碗中,加料酒、蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐、鸡精、十三香,最后再放点葱丝和姜丝搅拌一下就可以了,腌制完后再用牙签一片一片串起来。
锅中放油烧至四五成热,放入肉片炸一分多钟就可以了,千万要掌握好时间,不能炸的时间太长,否则吃起来有嚼劲。
锅留底油,下入孜然粒炒香,再放炸好的肉串翻炒几下,最后放入孜然面和辣椒面出锅就可以了。
首先呢,先把肉切成丁,然后呢,用料酒葱姜蒜适量,咸盐,鸡精,淀粉,鸡蛋清,胡椒粉嗯,辣椒粉,圆葱,把这些东西适量的和肉混合在一起,腌制大概一个小时,然后你就可以把肉和牙签串起来,然后在锅里放一些油,嗯,把牙签那个肉放到油里炸油温大概就是八成热。因为你把肉切的是丁杂质,大概就是3到5分钟就可以
牙签牛肉做法:
1、先将牛肉逆纹路切成长条;
2、加入5g淀粉,用手抓匀;
3、将干辣椒切碎备用;
4、然后用牙签把牛肉串起来;
5、热锅冷油,下姜蒜爆香;
6、炒出香气后,倒入牛肉,大火炒至牛肉变色;
7、变色后倒入10g生抽、0.5g盐,翻炒均匀;
8、翻炒十秒后,撒上辣椒干、孜然粒、葱花炒匀盛出;
1、准备一块瘦肉,要嫩的。净重350克.2、洗净,切成3厘米长,2厘米宽,0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会.3、待水分吸的差不多,将肉片放入容器中,加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。4、搅拌均匀,腌制30分钟。
7、干辣椒用干布擦干净,剪成小段,不要辣椒籽。葱、姜切碎末。8、为了避免油炸溅的倒出都是油,用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。9、改用大火,迅速将肉片炸制九成熟。10、捞出,控油。11、锅中放入热油,放入干辣椒和花椒粒煸香。12、葱、姜末放入2分之一继续煸香。13、放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。14、最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀,关火。15、上桌喽。浓浓的孜然味道,麻辣鲜香,下酒的美食哦。。
很高兴能回答你的问题,我做牙签肉是用的猪肉里脊肉,先把它洗干净切成一厘米厚的大块再切成肉丁,再用牙签穿起来,先过一下水,再用卤料卤一下更入味。然后熬油,熬的时候里面放八角,桂皮,香叶,砂仁,茴香,干辣椒,花椒,生姜,大蒜把这些香味熬出来,再把这些东西捞出来,再把之前卤好的牙签肉倒下去炸至金黄捞出,最后撒上芝麻,孜然粉就可以了。吃起来口感麻辣鲜香,很有嚼劲像吃牛肉干一样。这是我做牙签肉的方法希望能帮到你,谢谢!
***加载中...牙签肉可以做成什么菜?
牙签肉是一种特别受欢迎的火锅食材,但也可以做成多种其他美味菜肴。例如,可以用牙签串起来并涂上蜜汁烤制,制成口感酥脆、甜味十足的烤肉串;也可以将牙签肉切成薄片,配上蔬菜和米饭,做成香煎牛肉饭等快手美食;此外,还可以将牙签肉切成条状,配上洋葱和青椒等食材,烩制成香辣牛肉煲。总的来说,牙签肉可以做成很多美味菜肴,可以根据个人喜好和需求进行不同的烹制。
牛街牙签肉是什么肉?
牛街牙签肉是一道以瘦肉为主要原料烹制而成的特色菜品,通常***用牛后腿部位的薄片肉,经过腌制、调味、烤制等多道精细工艺,口感鲜嫩、香气扑鼻。这种肉质紧实、口感弹牙,收口后不会有过多的油腻感,极具食欲。由于其独特的口感和烤制方式,被广大食客誉为“烤肉中的珍品”。总之,牛街牙签肉是一款美味可口、营养丰富的牛肉菜品。
牙签肉怎么做简单又好吃?
原料:鸡[_a***_]、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉,用清水反复冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料,2勺淀粉,2勺清水,,一个鸡蛋清。
第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上,或者冷藏一晚口味更佳。
食材清单:牛肉500克、葱花、蒜末
做法
1.牛肉切小块放葱姜蒜末、1勺料酒、少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺橄榄油、半勺生粉拌匀腌制20分钟
2.腌制好的牛肉用牙签串好;无烟烤肉机150度、放牛肉烤熟,放混合调料(1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粒)
3.调料均匀裹满牛肉即可,撒葱花准备开吃啦