葱蓉茄子做法？
先拿茄子肖了皮，切成大约二寸长，_家人有四个茄子就可以了，拿准备好的香葱切细，先用中火把茄子炒个八成熟，再放λ辣雨，辣面，醋，将油，盐，炒熟最后放λ香葱炒-下，立刻就可起锅了
原料:茄子，洋葱，料酒，生抽，老抽，香醋，蚝油，青椒，姜，蒜，红椒，猪油，盐。
做法:
2、准备好食材备用。
3、锅中放入猪油。
4、放入姜蒜炒香。
6、放入一勺老抽。
7、放入一勺料酒，一勺生抽，一勺香醋翻炒。
8、放入青红椒煸炒。
答: 葱蓉茄子是一款美味的川菜，下面是做法：1.将长茄子洗净切段，在开水中焯水备用2.准备葱蒜姜，料酒，酱油，盐，糖，油以及适量水淀粉打成的淀粉水。
3.锅中热油，将葱蒜姜爆香4.下入焯好水的茄子段，炒至表面稍微焦黄。
5.加入料酒，酱油，盐，糖炒匀，加入适量水，焖煮5分钟。
6.最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
答：葱蓉茄子做法
1.
两根紫茄子洗净去蒂,对半切开。
2.
用小刀在茄子肉上划几刀,方便入味
3.
把划好的茄子放入微波炉加热10分钟,热到茄子用筷子一戳肉软了即可。
4.
5.
酱汁面的酱汁的制作方法？
酱汁面的酱汁制作方法如下
用料:蚝油 2勺生抽 4勺白糖 1勺姜 1小块小米椒 2个梅头肉或者五花肉 一斤左右老抽 1勺花椒油 1勺生粉 2勺白胡椒粉 半勺干辣椒圈 随意葱 1根白芝麻 1勺盐 适量蒜头 几瓣
步骤 1
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拼命剁猪肉，越细越好，一般建议3肥7瘦，梅头肉五花肉都比较适合，香，口感好，前腿肉也行，我这个是因为有人不吃肥肉，所以基本上是9瘦1肥！ 肉剁好了，表上所有的调料除生粉干辣椒圈老抽还有那根葱外，其他全部剁碎扔到肉里面，建议用一个大点的盆装，然后使劲搅拌，搅拌均匀，开火热锅，下点油，温油下肉，中小火散开再转中火煸炒
拌面是我们平时生活中非常常见的一种食物，很多人平时比较喜欢吃拌面，可能是因为拌面的酱一般来说都让人欲罢不能。确实，一道拌酱面的灵魂就是酱，如果酱不好，整碗面就失去了灵魂了。那么，拌面的酱汁怎么做好吃？
其实还是比较简单的，首先，在加内加入葱蓉、姜碎煸炒，然后加入猪肉末，炒至肉末变包后，再加入豆瓣酱，煸出香味后，加入适量的开水，小火熬制，当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候，就可以了。注意，在熬制的过程中一定要不断的翻动，不然会容易糊掉。
香茄牛尾煲如何制作？
答：
●香茄牛尾煲
成本20元 售价58元 日售50份
卖点 茄汁黄豆与牛尾搭配，配上香浓的自制酱料，颇有西餐味道，深受年轻客人的喜爱。
原料 牛尾600克，罐装茄汁黄豆50克，生菜叶80克，装饰料1份（菱形青红椒4片，西红柿5瓣，修整好的香菇1朵）。
调料 A料（八角、陈皮各2克，香叶5克，草果3克，用纱布包好），B料（盐、鸡粉各5克，白糖3克），C料（葱榄、姜花、生蒜片各2克），自制酱料、老抽各50克，湿淀粉5克，色拉油2千克（约耗80克）。
制作 1.将牛尾斩成重约15克的块，冲净血水，冷水下锅，大火煮5分钟捞出，趁热挂匀老抽，入六成热的色拉油中炸至变色，捞出控油。2.锅留底油，烧至五成热，入自制酱料炒香，入牛尾炒透，入清水1500克，加A料大火烧开，改小火炖2小时，用B料调味，捞出牛尾，原汁滤渣备用。3.将生菜叶洗净，切成丝，放入烧热的沙煲中垫底。4.锅入色拉油20克，烧至六成热，入C料炒香，入黄豆炒香，入煮牛尾原汁200克烧开，用湿淀粉勾芡出锅，与牛尾一起装入沙煲内，摆上装饰料即可。
●自制酱料 锅入花生油500克，烧至三四成热，入阿香婆辣酱、李锦记海鲜酱、芝麻酱、[_a***_]各250克，李锦记豆瓣酱355克熬香，入蚝油150克，鱼露、白糖、味精、料酒各50克调味，调入炒香磨碎的辣椒籽、胡椒粉各50克，干葱蓉、蒜蓉各500克炒半小时，最后调入陈皮面、苏籽面(紫苏籽磨细)各10克，桂皮、肉豆蔻各5克，五香粉1克，淋香油50克即可。
注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
