酸菜滑肉做法？
1. 酸菜滑肉的做法很简单。
2. 酸菜滑肉的主要原料是猪肉和酸菜，需要先将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽等腌制一下，然后将酸菜洗净切碎备用。
接着将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色，再加入酸菜翻炒一下，最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟左右即可。
3. 酸菜滑肉的口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调料，增加口感层次。
原料：去皮前夹肉200克，红薯淀粉250克，鸡蛋1个，泡酸菜200克，泡野山椒30克，姜片10克，大葱段20克，葱花10克，清鸡汤600毫升（没有的也可以用清水代替），开水200毫升；
制作方法：
1、将去皮的前夹肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、后0.3厘米的片，放入盆中用盐、味精、料酒、胡椒粉码味5分钟；
2、将红薯淀粉放入肉片中，加入沸水将红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋，搅拌均匀备用。
酸菜滑肉是一道非常传统的家常菜，制作方法简单，口感鲜美。首先准备好500克的猪肉，将肉切成小块。接着准备一些酸菜和姜丝，将酸菜洗净切成小块。
在锅中加入适量油，将猪肉块煎至表面金黄，捞出备用。将姜丝和酸菜放入锅中炒香，加入适量盐和糖调味，翻炒数分钟。
将煎好的猪肉块放入锅中，再加入适量水，煮开后转小火煮至肉烂熟。最后加入少许醋和味精调味，撒上葱花出锅即可。
酸菜滑肉酸甜可口，猪肉肉质鲜嫩，爽口开胃。适合搭配米饭食用，是一道家常好菜。
厨子说菜酸菜滑肉最正宗做法？
【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克
【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。
原料：去皮前夹肉200克，红薯淀粉250克，鸡蛋1个，泡酸菜200克，泡野山椒30克，姜片10克，大葱段20克，葱花10克，清鸡汤600毫升（没有的也可以用清水代替），开水200毫升；
调味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油
制作方法：
1、将去皮的前夹肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、后0.3厘米的片，放入盆中用盐、味精、料酒、胡椒粉码味5分钟；
2、将红薯淀粉放入肉片中，加入沸水将红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋，搅拌均匀备用。
酸菜滑肉汤做法王刚？
一.
1.猪瘦肉切成小片。
2.用腌肉料腌制30分钟。
3.小青菜择好洗净。
4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。5.肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
