如何给蛋糕抹？
抹蛋糕是一门极富技巧的功夫活，首先要确保蛋糕已完全冷却。将蛋糕放在旋转底座上，用一把刀将蛋糕切平，然后均匀涂抹奶油或酱料。
可以使用专业的抹刀或普通的刮刀，在蛋糕的边缘顺时针方向轻轻抹平，最后用刮刀在顶部均匀涂抹，以便使表面平整。避免多次抹动，以免破坏蛋糕的质地。
最后，可以用挤花袋装满奶油或酱料，装饰蛋糕。掌握好这些技巧，就能让蛋糕看起来更加美味和诱人。
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抹蛋糕胚的技巧？
动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。
刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。
刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。
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当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油
方法：
1、先打发鲜奶油。
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2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。
3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。
