圆茄子肉盒子的做法？
第一步，先把茄子打皮，把茄子蒂把切掉，把打好皮的茄子切成1厘米左右厚的片，切好的茄子放在盐水里浸泡（10分钟左右）。
第二步，做馅，把熟的猪肉剁碎，放进葱末、姜末、蒜末、盐、味精各适量，搅拌均匀。
第三步，用刀将盐水泡的茄子片切成0.5厘米厚的两片(注意不要全切完，要连着 一块，就像饺子皮)。
第四步，把馅塞进两片之间，用手轻轻夹一夹，就像包饺子一样，两片合在一 起。
第五步，和好鸡蛋淀粉，将包好馅的茄子盒放在鸡蛋淀粉里面涂抹均匀。
第六步，锅烧热，倒进适量植物油，油煎茄子盒。煎至金黄，盛在盘子里。
1
牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
2
茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅
3
茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
4
炖茄子盒正宗做法？
食材
茄子两根
肉馅300g
大葱1根
油30ml
水300ml
盐10g
十三香5g
酱油20ml
步骤
1，肉馅里加入盐，十三香，葱花，酱油，水顺时针搅拌均匀
2，茄子切片，中间切一下，切成盒子
3，茄子中间塞入肉馅
4，锅中油热后下葱花爆香，加入水
5，下入塞好肉的茄盒，加盐
6，加点味精，葱花调味出锅了。
1、首先把猪肉馅加料酒 葱末 姜末 五香粉 酱油 盐 花椒油 食用油 顺时针搅拌上劲 腌制15分钟；

2、然后把整根茄子洗净切断 每段划开2-3刀 夹入肉馅儿，炒锅放油烧熟 放入夹好肉馅的茄子煎软；

3、最后加入热水，没过肉馅茄子三分之二，中火炖煮至收汤即可上桌开吃啦
食材:茄子2个，猪肉170g，虾仁150g，鸡蛋1个，葱15g，姜10g，白胡椒粉1g，盐2.5g（半小勺），生抽45ml（3勺），蚝油30ml（2勺）
面糊：面45g（3勺），水30ml（2勺），鸡蛋1个
做法:
1⃣猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收
2⃣虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中，搅拌均匀
3⃣加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀，肉馅完成
4️ 碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成
5️ 茄子洗净切片，取两片茄子，在每片茄子的一面拍上少许面粉，有面粉的面超内，在两片茄子中间加上肉馅，轻压使肉馅和茄片贴合，再将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
6️ 把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹匀面糊
7⃣️锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金***后控油捞出，稍微放凉
茄盒子的家常做法？
食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
