肉末焖茄子正宗做法？
肉末焖茄子
原料：茄子、精肉、葱、姜、蒜、黄豆酱、料酒、油、老抽、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
第2步、茄子切滚刀块。
第4步、碗中加入黄豆酱，葱姜蒜末，少许老抽，生抽，蚝油，少许白糖。
第6步、浸泡好的茄子，攥干水分。
第7步、起锅烧油，下入肉末，来一勺料酒去腥，翻炒至断生变色。
小酥肉焖茄子的做法？
锅里放油，油温七八层热的时候放入葱花蒜，翻炒几下。油锅刚刚冒烟的时候就可以放入葱花蒜了。
中火，放入茄条，继续翻炒半分钟，加盐，鸡精，蚝油。继续翻炒一分钟就，然后加水，水刚刚淹没茄条。
水开之后，放入酥肉，盖上锅盖，小火焖煮一分钟
打开盖子，翻炒几下，再焖煮，当锅里没水的时候放入一些熟好了的辣椒，再翻炒几下。
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油 制，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可
里脊肉切小块。加蛋清和生粉在油锅中炸两遍至熟 茄子洗净切滚刀沥干 也放油锅煎至金黄 倒出多余的油 茄子加调味料煮熟 下小酥肉收汁
1.里脊肉切细条，加生抽，鸡蛋一个，玉米粉抓匀。油锅烧热，均匀放入肉条，炸至微黄。沥油，留适量油在锅中
2.加入姜，蒜，洋葱，翻炒出香味
3.加入茄子条，炒至皮***色，加入没过茄子的水，加入适量生抽
主料：茄子1个，五花肉100g，青椒少许，胡萝卜少许，葱少许，姜少许，蒜少许
辅料：盐适量，酱油适量，菜籽油适量，鸡精少许，香油少许，生抽适量
做法步骤：
1. 准备材料。
2. 胡萝卜~青椒切菱形片。
面焖茄子的做法？
步骤：
1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。
