烤箱蛋糕正宗做法？
步骤1
步骤 2
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打发，大概需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步骤 3
将另外30克白糖加入蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶继续搅拌。
步骤 4
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
步骤 5
蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
蛋糕的家常做法烤箱版？
烤箱蛋糕的做法步骤
步骤 1
按量准备材料如上，蛋黄蛋白分离分装两个容器，注意容器都不能有水分
步骤 2
面粉筛入蛋黄里面，没有筛子也可以分次直接到进去，筛子是为了颗粒更细容易均匀而已
步骤 3
加入泡打粉，油，牛奶，搅拌搅拌。为了更容易均匀，牛奶可分两次加入
烤箱烤蛋糕的做法？
烤箱烤蛋糕是一种非常方便的家庭烘焙方式，以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 1/2小勺
- 植物油 50克
- 牛奶 50克
- 香草精 1小勺（可选）
步骤：
分离鸡蛋
打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油。
2/5
蛋黄调制
蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g，搅拌均匀，加入低筋面粉45g，轻微搅拌至无颗粒的状态。
3/5
蛋清调制
在蛋清中加入柠檬汁，高速搅拌至蛋清出现泡沫，将糖粉分三批次，加入其中高速搅拌。
4/5
原料混合
烤箱烤蛋糕的基本做法大致分为以下几个步骤:
1. 准备好烤蛋糕所需的各种原料和调料,比如面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘培粉等。
2. 根据蛋糕特殊要求选择标准模具或者特制模具,并进行预热。
3. 将面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘培粉等按比例称量混合。手工将所有调料搅拌均匀形成糊糊状,或者使用电动打蛋机混合。
4. 将蛋糕糊倒入预热好的模具中,使用长柄搅拌勺均匀分布并去除气泡。
5. 预热好的烤箱放入蛋糕,通常需要先烤5-10分钟,降低温度后继续烤烘。这样可即将蛋糕糊的表面变硬。
6. 根据所烤蛋糕的类型,调节温度和烤制时间。如乳脂蛋糕需要170度烤30-40分钟,号称烤制时间到80%之后。
7. 测试用扁叉插入蛋糕中部,扁叉流出来没有饼面的粘液,表明蛋糕已烤制完成。
8. 最后将烤制好的蛋糕拿出,放凉后即可切割Servo并食用。
以上就是基本的烤箱烤蛋糕方法,重点是要把握好各种材料的比例,调整好烤箱的时间和温度,确保蛋糕完美出炉。
1/17将全部原料称好，备用。
3/17在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用来去腥。
4/17倒入50克当中的3分之一糖。开启2档速度打发。
5/17打发到起泡加入3分之二的糖。继续打发。
6/17加入剩余的糖，开启5档快速打发。
7/17打到有点稠起尖尖角就可以了。放在一边，然后来调蛋黄部分。
8/17加入10克糖搅拌均匀
10/17加入牛奶搅拌均匀
