古老肉最正宗做法？
用料：带皮五花肉、葱、姜
做法：1、肉洗净，淋干水份，放到切好的葱和姜末，淀粉少许，料酒二勺。腌十分钟。
2、锅入倒油，热后放糖一勺，炒糖色（南方红烧肉的做法，主要是用糖来上肉的色），当糖变色后，迅速倒入腌好的肉，翻炒。
3、当肉变色后倒入半袋的料酒（今天肉少，放的酒也少了一些），加水没过肉一倍（因为肉少，所以显的水多。）大火烧开后小火收汁。
4、当汁收到还剩四分之一时放入一勺酱酒，少许盐，这个各人跟据自家口味把握份量。接着收。
5、当汁到收到差不多的时候，放鸡精，用大火最后再收一下出锅就可以了，很简单
古老肉的最正宗做法如下
3/8五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
4/8锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
5/8当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。
1/5
里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。
2/5
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥.
3/5
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。ps：面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
4/5
番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
古老肉的制作方法？
古老肉，即是咕噜肉，又称甜酸肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。下面为大家介绍古老肉的做法。
工具/原料
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猪里脊 (200g)
菠萝 (150g)
红椒 (1)
青椒 (1)
红椒 (1)
方法/步骤
1.里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
古老肉制作方法如下
1.准备各种材料，猪肉要用五花三层的精品猪肉，这样烧出来才好吃。
2. 猪肉切一口大小的块，冷水下锅。
3. 加30克料酒，一块拍松的姜和一块洋葱（大葱），焯水煮一滚，捞出清洗干净备用。
4. 竹笋切成滚刀块备用，取一个大碗，加入黄油30克，红烧酱油20克，酱油20克，蚝油30克，盐2克，黄酒30克兑成汁备用。
5. 炒锅净锅后预热，倒入一点儿食用油，放上30克冰糖，中大火加热，把冰糖炒成糖色。这里需要注意两点，一是炒锅一定要干净无水，二是油的用量不需要很多。
古老肉做法？
1.
30克青椒切丝，小碗里放入蕃茄酱3大勺，醋3大勺，蜂蜜1大勺，料酒1大勺，黑胡椒3克，10ml辣油搅拌均匀，100克藕切片。
200克肉切成方块，均匀的沾上一层30克生粉。
锅中倒30ml油，放入100克藕片，用中小火炸至藕变色后捞出。
放入200克肉用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
炒锅再上火，放入200克肉块和50克汁，炒后加入20ml水淀粉,淋5ml香油,放入30克青椒上装盘。
2.
200克五花肉切成五毫米左右的肉片；
200克五花肉片倒入1勺料酒加10克生姜未，抓均匀，放置二十分钟即可；
