烧烤酱肉做法？
首先将准备好的猪肉切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加入适量的生姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒和少许孜然粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。
烤盘中摆放铺好锡纸，将腌好的肉片放在锡纸上，再在肉片上刷上适量的烧烤酱，然后用烤箱或烤炉烤制10-15分钟至表面金黄，即可享用美味的烤制酱肉了。
烧烤风干肉怎么做的？
（图片来源网络，侵删）
烹饪方法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
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2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
用料
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猪里脊肉或臀尖肉 10斤，兑好的肉干料 150克，盐 40克，孜然 适量，辣椒面 适量
做法步骤
步骤 1
把猪里脊肉或臀尖元宝肉洗净，切成长条，尽量切大长条，好晾！
烤肉怎么烤才不会把肉烤收缩了。我的肉串起来很大，可是烤完后就收缩的很小我想知道怎么办才好，谢谢赐教？
这个应该是两个方面的原因，一是这个买的肉里面加了水，所以烤的水分蒸发肉就变小了，另一个方面是肉烤的火候太长了，把油脂都烤出去了，肉也就缩小了，尽量买正规的肉，然后烤制的时间不要太长就可以
