红烧蹄膀做法？
用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
红烧蹄膀的做法。
一，生蹄膀一只，拔毛，泡尽血水。
二，葱沫姜片生抽码味除腥。
三，烧开水入蹄膀汆去血沫，捞出。
四，由于汆后里面未熟透，用针管将生抽加盐溶液注入瘦肉里。使里面入盐鲜味，并***几分钟，盐味均匀。
材料
猪肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花
做法
2、菜心洗净，用开水煮哈（煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈，捞出稍微挤哈水份，摆在盘子的边缘待用。
用料：蹄膀500克
1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.蹄膀洗净，放入锅中沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在蹄膀上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的蹄膀放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的蹄膀拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将蹄膀盛入盘中，淋上汤汁即可。
1/10 蹄膀买过来仔细洗干净
2/10 洗好后放水里煮一下 把脏东西洗掉
3/10 这边的猪皮习惯用火烤 煮好后要用刀在皮上刮干净
4/10 刮干净后切成块备用
6/10 第一次做糖色 不懂瞎整 锅里放油开中小火 倒入二汤勺的白糖慢慢熬出气泡有糖色
7/10 接着倒入蹄膀翻炒倒入料酒老抽生抽
8/10 再把配料全部放进去
9/10 最后倒入适量的清水
10/10 放在电饭煲里焖煮两小时
可以用猪前膀做红烧肉吗？
当然不可以用猪前膀做红烧肉！
做红烧肉都用五花三层并且带着猪肉皮的五花肉最食材。也就是猪腰条。而猪前膀那就是猪前腿俗称猪肘子，不能用肘子做红烧肉，浪费了食材，却做不成红烧肉。
根据猪肉身上不同的部位，进行合理选材，才能烹饪出美味可口的佳瑶。
可以。红烧肉做法：
主料：前腿肉400克。
辅料：植物油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。
1.肉洗净切块。
2.热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3.冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉，翻炒。
4.倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，加鸡精调味。
猪前膀做红烧肉很好吃的。因为猪前膀活动量大，瘦肉组织强劲有力，肥肉也不多，肉片也很糯。红烧出来后，吃着十分可口的。用猪前膀做红烧肉，第一步要把膀肉切成小块放到锅里焯水使膀肉肉质收紧，捞起沥干水份。
第二步加入植物油小火加少量冰糖炒化成糖糊状。
第三步倒入姜蒜花板辣椒酱爆香，倒入焯水后的膀肉翻炒使膀肉均匀粘上糖糊变成红亮。
第四步加入生抽料酒和水，烧干水份即可。
