白糖烧肉做法？
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
醋焖肉正宗做法？
主要食材大合影。嫩（南）豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗
步骤 2
将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块
步骤 3
倒入基础醋汁
步骤 4
步骤 5
取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底
步骤 6
做法：
1.猪头肉切大块，冷水泡出血，加料酒老抽姜腌制半小时或更久。
2.所有肉倒入电炖煲，加醋大概淹没肉，加料酒生抽各三勺。因为怕晚上睡着干锅了，又不能加水，就把手边的小半瓶可乐加进去代替水和糖了。然后火力调到中挡，顿一宿。
3.油完全炖出来了，怕油的可以等放冷，把上边一层油去掉。再回锅加热。总之就是耗时间。
醋焖肉的正宗做法如下：1. 准备材料：猪肉块、生姜、葱段、蒜瓣、酱油、醋、糖、料酒、盐、生抽、老抽。
3. 锅中加入适量的油，放入生姜和蒜瓣炒香。
4. 加入猪肉块煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮1-2分钟以去腥气。
6. 加入适量的酱油、生抽、老抽、盐、糖，炒匀。
7. 倒入适量的水，盖上锅盖，煮15分钟左右。
8. 加入适量的醋，继续煮5分钟。
9. 最后加入葱段，炒匀即可。
这种做法既保留了肉质的鲜嫩口感，又增加了一种酸甜的味道，是传统的醋焖肉的正宗做法。
1、买回来的带皮五花肉不需要清洗；将炒锅洗刷干净，擦干水分，置于火上烧热后将五花肉皮面朝下放入锅中，用小火烙烫至表皮起泡。将处理过的五花肉浸泡在水中10分钟后，用钢丝球擦拭干净、再用清水浸泡出血水后切成大约1厘米厚度的小肉片（块）。
2、炒锅中加入少许植物油，下入切好的五花肉片用小火煎至肉片两面金***后盛出，待用。
3、将炒锅中多余的油倒出，放入冰糖30克，用小火炒慢炒出嫩糖色，紧接着放入五花肉翻炒至上色后，再放入生抽45克、香醋30-40克、红烧酱油15克、黄酒50克，继续翻炒两三分钟左右至水分略微收干后再加入蒜瓣2个（拍一下）、剩下的香醋全部倒入，用大火煮开后转小火加盖焖煮20-30分钟左右，最后大火收汁，出锅后撒上葱花作为点缀即可
江苏苏北传统糖烧肉做法？
1、食材：上等五花肉500g,红糖20g,葱30g,大料20g,蒜25g,姜35g,老抽45g,料酒10g,盐50g,油50g。
2、先将五花肉切成小块状，放入盘中等待。各种调味料准备完毕。
3、把锅烧热放油，待油热后，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。把老抽和肉均匀混合。
4、在锅中加入开水，待水烧开后大火煮2-3分钟。
5、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。此时也可以改用高压锅压，不过口感会稍差点。待锅开后直接把肉倒入高压锅内，设定好时间，越40分钟左右即可。
