肉丁拌面的做法

1. 肉块干拌面的肉块的炒制配方？
2. 山东高密韭菜肉丁面条汁的做法？

肉块干拌面的肉块的炒制配方？

制作肉块干拌面的肉块，可以使用以下配方进行炒制：

首先，将猪肉切成小块，用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

然后，将腌制好的肉块放入热锅中炒至变色。

接着，加入蒜末、姜末、葱段炒香。

最后，加入适量的辣椒酱、糖、醋、酱油炒匀，炒熟后即可用于肉块干拌面。这样炒制出的肉块鲜嫩多汁，口感丰富，能为干拌面增添美味。

【主料】前腿肉500克（肥三瘦七）、扯面

【辅料】生姜20g，白酒6g，清水750g，菜籽油100克、素臊子、肉臊子、油泼辣子、青菜、拌面汁

【调味料】香醋10g，老抽5g，辣椒粉20g，一品鲜酱油30g，盐6g

【香料】八角2个，桂皮3g，白芷一片，草果1个（去籽），花椒3g，白胡椒5g，香叶1g，小茴香5g，肉扣4g，香砂2g,丁香2个，百里香2g

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，

臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，

其他：葱姜末各一勺，盐2-3g

制作流程：

1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

2）：锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒

3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

山东高密韭菜肉丁面条汁的做法？

半斤肉沫 少许姜末 少许花椒粉 少许生抽，老抽 少许胡椒粉，辣椒油，花椒油 挂面 

韭菜肉沫热汤面的做法步骤

步骤 1

热锅，下油，爆姜末和花椒粉

步骤 2

放肉沫煸炒，烹一点料酒，然后放老抽和生抽再炒片刻

步骤 3

加适量水煮开，水先别加得太多，这碗面如果汤汁太多不好吃！

步骤 4

水开后，放入挂面。