水汆莜面的做法？
辅料：莜面500克、葱一颗、姜一块、香菜2颗
做法：
1、切滚刀葱、姜片、香菜段；
2、羊肉切片，加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味；
3、 作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。
莜面怎么做吃起来更过瘾？
莜面是一种地域性很强的食品，我呢。可以说是从小吃到大的，莜面是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品，虽然都是面，但它的营养价值非常高，就是因为属于粗粮，不要吃得太多，晚上的时候尤其注意，不好消化。很适合三高的人食用。
但你要问怎么做吃的更过瘾，我也不好评价，简单的给你介绍一下吧
一般买的都是现成的莜面，也可以在家里现做，要用开水和面，样式有莜面条条，莜面窝窝，莜面鱼。
正常有三种做法，炒莜面、凉拌莜面、或者莜面沾汤吃。
我这尤其推荐凉拌右面和汤沾莜面吃，夏天就用些新鲜的菜，过水焯一下，加些黄瓜丝、豆腐丝看个人喜好，加些蒜、生抽、醋汁，最后锅里加些油，热的差不多，放些花椒，等待花椒变黑，香味出来的时候，再把干辣椒加进去，直接浇在拌好的莜面上，就算吃到花椒也不会麻影响口感，辣椒也没有变黑，很香。
或者弄些羊肉蘑菇汤，羊油汤的相位配上莜面，冬天吃完很暖身子，不仅有莜面，也有其他食材，吃起来口感很好，也是个不错的选择。
莜面本身也有做皮的，弄成比较大的莜面饺子，随便吃几个就管饱，味道上其实跟普通饺子比起来大同小异。
莜面，陪伴了我的童年，基本是我老家的主食，吃法有很多种，和土豆一起做山药鱼，做山药烙饼，加点麻油，特别香，还有饸饹，莜面窝窝，莜面鱼儿，土豆插插等等。其实我感觉莜面只要有好的沾汤，什么蘑菇肉汤，西红柿鸡蛋沾汤，酸菜肉汤都是非常好吃的
莜面饸饹汤面的家常做法？
1、材料：莜面210克、开水210克、羊肉500克、胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
2、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
3、稍微晾凉后用手将面团和好。
4、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
