街边炒面的做法？
炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。
制作方法：
2.锅烧热滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
洗所有食材
洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片
2· 锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出
3· 接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出
4· 准备完成5· 水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出
6· 捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开
7· 加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间8· 下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火
9· 倒入冷水冷却的面条10· 加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺
11· 火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒12· 味道挑匀了
13· 倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火
材料：
面条：一包
葱姜蒜：适量
油：适量
步骤：
材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。
2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分
3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，
羊油炒面的家常做法？
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩***时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将花生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。
用料：羊肉300克、胡萝卜2 根、生抽5 勺、盐2茶匙、 淀粉1勺、 细面条400克
做法步骤：
步骤 1、细面条 冷水下锅 蒸10分钟 一定是细面条不要用碱面 普通的鲜面条即可
步骤 2、胡萝卜擦丝
步骤 4、温油下羊肉 炒到变色 炒出羊油 下胡萝卜 稍稍变色 放生抽翻炒 加水没过菜即可 水开放生下的盐和蒸好的面条
步骤 5、加入面条 开小火 加盖焖煮2分钟 挑起面条翻面再焖煮1-2分钟收汤即可
