怎样凉拌扁豆角吃着最脆？
扁豆这个菜并不是我们生活中主要菜蔬，它有些豆腥气，还略带点苦味人们并不十分喜欢它，偶尔吃一次。
扁豆含有多种营养成分，有较丰富的蛋向质，氨基酸、磷脂丶葡萄糖丶胡萝卜素和钾丶铁等矿物质，还含有微量元素锌、粗纤维物质，这些都我们身体所需要的营养元素。
扁豆又是一味中药:中医认为:扁豆性平丶味甘，人脾胃经，具有健脾和胃，消暑化湿之功効，可用于治疗烦热，中暑发烧、水肿等症。另外扁豆的叶、茎藤、花衣和根均可药用，有治疗吐泻，霍乱便血之功能。
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怎样拌扁豆角才能脆嫩好吃呢?首先要准备五百克嫩扁豆角，撕去筋洗净后切成两段，放入滚水焯一滚子煮熟捞出放凉水冷凉，捞出沥净水分，放入一个小盆中加上食盐腌5分钟后捞出挤干水分，将姜末和蒜末，芝麻酱、味极鲜酱油、味精、香油加入小盆中进行搅拌均匀就可装盘上桌食用了。特点:色泽碧绿，鲜嫩脆适口。记住:扁豆角腌好后要挤出水分才可搅拌。谢邀!仅供大家参考!
油炸扁豆角凉拌怎么做？
主料扁豆角100g 辅料味精适量盐适量蒜末适量辣椒油适量醋适量酱油适量步骤1.准备扁豆角，清洗2.放倒开水中焯熟3.过凉水4.切丝5.撒上蒜末6.撒上盐、味精、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀即可小贴士一定焯熟，否则有毒
凉拌扁豆芽韭菜的做法，凉拌扁豆芽韭菜怎么做好吃（？
主料扁豆芽适量 韭菜1小把 红椒少量 蒜2瓣 芝麻油半勺 醋2勺 味极鲜1勺 盐少量 凉拌扁豆芽韭菜的做法步骤1. 扁豆芽洗净焯水2. 韭菜同上3. 1，2混合4. 蒜切沫，辣椒切丝，泼热油5. 撒盐，加2勺醋，1勺味极鲜，半勺芝麻油，拌匀后装盘~小贴士扁豆芽焯的时间不用太久，1分钟左右
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