卤腱子肉做法？
材料
腱子肉 一块,茶包 1小包,葱2 根,姜 一小块,蒜5 小瓣,酱油 适量,糖 少许,八角 3颗
做法
2、川烫整块腱子肉，去血水后捞起
3、将处理好的腱子肉，葱姜蒜及茶包和所有调味料(酱油、糖、八角﹞，加入适量水，放入电锅炖煮 (外锅放2杯水)
锅里放水，放入腌制好的腱子肉，水中再加老抽，醋，料酒，葱，生姜，桂皮，八角，香奈，香叶，辣椒。红糖…大火煮开小火闷。
牛腱子肉用筷子能戳通时开锅盖煮收汁即可
卤牛腱子的正确方法？
主料：牛腱子适量
调料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，桅子适量，山楂适量，陈皮适量，花椒适量，姜片适量，干辣椒适量
做法：
4.盖盖煮十分钟。
5.放入牛腱子中小火卤四十五分钟。
6.卤好的牛腱子浸泡一夜，捞出切片即可。
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
1/19 牛腱子肉买回来不要洗，分切成500克左右的大块。
2/19 撒上粗盐抹匀。
3/19 上面加一个盘子，以重物压实冷藏腌制72小时。其间隔24小时翻动一次。
4/19 牛腱子将腌制好的时候熬制牛骨汤。先将牛骨用冷水焯水。
5/19 取出牛骨冲净污物，加入足量的冷水和葱、姜，烧开后加盖，小火熬4至5小时，取汤备用。
材料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。
做法：牛肉用清水泡3小时，洗净，冷水下锅，放花椒、料酒焯水，水烧开煮10分钟，大葱、姜切好，鸡蛋煮好，去皮，剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性，制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料，加少许老抽上色，冰糖，搅拌均匀，烧开，放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜，大火烧开，中火慢慢炖40分钟，放盐调味，鸡蛋也放进锅里，放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。
食材：
牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。
卤羊腱子的做法？
第一步：将羊腱子斜切成片，用热水焯水后洗净；
第二步：姜、葱切末备用，大料、八角、干辣椒、花椒炒香备用；
第三步：热锅凉油，加入冰糖炒至溶化后放入姜葱末爆香；
第四步：加入炒香的大料、八角、干辣椒、花椒，再加入适量的老抽、生抽、料酒和清水，放入焯水后的羊腱子；
第五步：大火烧开后转小火，焖煮1-2小时即可。
