老式饼干的做法和配方?
老式饼干的做法用烤箱
配方: 普通面粉200克、鸡蛋1个、酵母2克、泡打粉2克、糖50克、食用油70ml。
操作步骤:
1、首先我们需要和面,准备一个大碗放入200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖,糖的多少可以根据这个人的口味增减
2、搅拌成大面絮下手揉成面团。然后用擀面杖擀成一个长条形,约0.5cm薄厚。再把面饼的边缘,不规则的地方用刮板整理好,再用刮板,切成宽度约6到7cm的小长条。
3、现在开始准备烤饼干了,烤盘铺上油纸,把做好的饼干生坯放在烤盘里。静置15分钟,使酵母和泡打粉发挥作用。让饼干的生坯松弛,这样烤出的饼干,里面更松软一些。准备一个蛋黄液,用小刷子打散,均匀的刷在生坯上,最后再撒点白芝麻。
4、电烤箱提前预热五分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全打开,170°烤18分钟。
老式饼干的做法和配方?
老式饼干的做法用烤箱
配方: 普通面粉200克、鸡蛋1个、酵母2克、泡打粉2克、糖50克、食用油70ml。
操作步骤:
1、首先我们需要和面,准备一个大碗放入200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖,糖的多少可以根据这个人的口味增减
2、搅拌成大面絮下手揉成面团。然后用擀面杖擀成一个长条形,约0.5cm薄厚。再把面饼的边缘,不规则的地方用刮板整理好,再用刮板,切成宽度约6到7cm的小长条。
3、现在开始准备烤饼干了,烤盘铺上油纸,把做好的饼干生坯放在烤盘里。静置15分钟,使酵母和泡打粉发挥作用。让饼干的生坯松弛,这样烤出的饼干,里面更松软一些。准备一个蛋黄液,用小刷子打散,均匀的刷在生坯上,最后再撒点白芝麻。
4、电烤箱提前预热五分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全打开,170°烤18分钟。
老北京饼干做法?
1、首先我们需要和面,准备一个大碗放入200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖,糖的多少可以根据这个人的口味增减,怕胖或者怕血糖高的亲们,也可以用木糖醇,一样的好吃。不喜欢吃糖的也可以不放,最后打入两颗鸡蛋。
2、做大软饼干用油和面能阻断面筋的形成,然后放泡打粉和酵母又能起到起发的作用。所以二者缺一不可,然后用70ml的食用油边倒边搅拌。油的多少也可以根据面粉的吃水量来决定,搅拌成大面絮下手揉成面团。
3、今天的大饼干不用饧面,也不用细揉面,直接把面放在面板上。搓成长条,用手把面条按扁。然后用擀面杖擀成一个长条形,约0.5cm薄厚。
4、再把面饼的边缘,不规则的地方用刮板整理好,再用刮板,切成宽度约6到7cm的小长条。因为我们没有专业的工具,只能用刮板在四边压出齿痕,就像我们东北卖的那种软饼干的形状一样。
5、现在开始准备烤饼干了,烤盘铺上油纸,把做好的饼干生坯放在烤盘里。静置15分钟,使酵母和泡打粉发挥作用。让饼干的生坯松弛,这样烤出的饼干,里面更松软一些。准备一个蛋黄液,用小刷子打散,均匀的刷在生坯上,最后再撒点白芝麻。
6、电烤箱提前预热五分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全打开,170°烤18分钟。亲们,这只是我家烤箱的温度,仅供参考。
7、时间马上就到,烤盘可以出炉了。颜色看着真好看,用手掰开外皮稍稍有点酥,里面非常的暄软,孩子说就是想吃的那种软饼干太好吃了。
8、甜甜的,暄暄的,软软的,这正是旧时的味道,好多年没有吃到这种软饼干了,有一种久违的感觉,软饼干就做好啦,喜欢的亲们也给家里人做一个吧。
老式卢果饼干怎么做?
原料:(可以做20个左右)低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。做法:
1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。方子上写的35g,我觉得有点多,热量太高了,用了大概20g左右;事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,应该就叫划十字吧。
7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里。
8、烤箱预热180度,15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一点的好了时,薄的都快糊了~ 对了,还有如果一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,以免黄油融化。你好,曲奇饼干的做法如下:原料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。做法:1. 黄油切小块室温软化。2. 用打蛋器打至顺滑。3. 一次加入糖粉和细砂糖。4. 继续打至顺滑。5. 分3次加入鸡蛋继续搅打。6. 打至黄油发白体积稍微增大。7. 一次筛入面粉。8. 将面粉和黄油糊拌均。9. 取一半面糊装入裱花袋中。10. 挤到了铺了锡纸的烤盘上。11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。12. 拌均成可可面糊。13. 将可可面糊装入裱花袋中挤到烤盘上即可。 烤制:烤箱200度预热,180度烤制大概5分钟,上色定型后改成160度再5分钟。(请根据自家的烤箱脾气适当调整时间和温度)