青拉面的做法及配料

1. 河南拉面的做法？
2. 金汤拉面的做法？
3. 鱼汤面的鱼汤商业做法？

河南拉面的做法？

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1.首先和面,面粉中加入1g盐,这是为了提高面粉的筋度。

2.

边加冷水边搅拌。

3.

抓和成团,放置醒5分钟,再揉,然后再醒10分钟,再揉,最后再醒20-30分钟。

4.

经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。

主料：面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。

辅料：油、盐、姜、白砂糖、黄豆酱、高汤、淀粉适量。

做法：

1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟；

2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟；

金汤拉面的做法？

材料：

- 牛骨：1-2公斤

- 水：足够覆盖牛骨

- 大葱：2根，切段

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 八角、香叶、草果等香料（可选）

- 酱油：2-3汤匙

- 盐：适量

- 糖：适量

 1.锅内加水，熟牛肉切薄片入锅，

 2.每日优鲜日式拉面一份煮7成熟，加入小油菜，

3.煮面过程中将1.5小包仲景牌劲道五香牛肉酱稀释，

 4.将面条青菜盛入碗中，加适量煮面汤

 5.撒青蒜叶碎及几滴芝麻油，如嗜辣，放辣椒油。

鱼汤面的鱼汤商业做法？

材料：猪棒骨2根，野生小鲫鱼500克，鳝鱼骨250克，姜片30克，香葱10棵，水面400克。

调味料：菜籽油100克，白酒10克，盐4克，白胡椒粉4克，葱花（或蒜花）5克。做法：1.将小鲫鱼宰杀洗净备用

2、将猪棒骨从中间砍断备用

3、将鳝鱼骨洗净备用

4、锅上火加入适量清水，将猪棒子骨冷水下锅焯水

5、加入适量白酒去腥

6、烧开后撇去浮沫，续煮两分钟

7、再次撇去浮沫

8、捞出洗净

9、然后放入汤锅中先炖

将鲫鱼放入食品袋中，用黄瓜去刮鱼鳞，去除内脏，放入食品袋中，丢掉即可。然后将鲫鱼洗干净，这样鱼肉能够保持原有的鲜美口感。

接着，用生姜擦一下锅底，再加入适量的食用油，让锅润一下。将鲫鱼放入油锅中煎一下，这样能够避免鱼皮破裂。同时，放入生姜片去腥。

接下来，将开水倒入锅中，开水烧出来的鱼汤更加***。注意一次性放足水，盖上锅盖，用中小火慢炖三十分钟。

另一个锅中加水煮面条，煮熟后放入碗中。鱼汤面需要原汁原味，所以不用放生抽或老抽。当炖鱼汤的时间到了之后，加入适量的食盐、鸡精，再放入少许胡椒粉去腥，最后撒上一些葱花点缀，即可开吃了。

这份鱼汤面好吃到了极点，汤浓味美，口感鲜嫩。煮鱼汤时，要注意火候和火力，加入适当的调料，才能烹制出美味鲜香的鱼汤面。

    鱼汤面是一道美味的传统汤面，它的制作过程并不复杂。下面是鱼汤的做法。

首先，我们需要准备一条新鲜的鱼，最好选择南方淡水鱼，如鲫鱼、草鱼或者鲤鱼。

将鱼洗净后，用刀在鱼身上切几刀，这样可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉中。然后，在鱼身上均匀地涂抹盐和胡椒粉，待15分钟左右，让鱼肉腌制入味。

接下来，准备一些辅料，如姜片、葱段和大蒜。取一锅烧热，加入适量的食用油，将辅料倒入锅中，煸炒出香味。

然后，将腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。翻转鱼身时要轻柔，以免鱼肉散开。