蒸馒头怎样层多？
层次分明的这种馒头叫戗面馒头，揉面的时候需要加入干面粉来增加劲道的口感，成品同样宣软，但是更加绵密、有层次有嚼劲儿还顶饿，面粉加得多的情况下，能做出洋葱剥皮的既视感，家中的老年人都习惯于吃这种戗面馒头。
馒头成层的做法？
方法如下
（图片来源网络，侵删）
加入干面粉朝一个方向揉面，使面团结构更紧凑，空气完全排出，酵母菌分布均匀有序，再单个剂子揉面叠合，层次自然就出来了，蒸出来馒头劲道分层，麦香味十足。
1、和面用无添加小麦面粉，发面用老面头，夏季用15度凉水，冬天用30度温水，少许白糖有利于快速发酵，面水比例大致为2:1，500克面粉大约用10克碱。
2、揉面要有力度，朝一个方向不断叠合，并加入少许干面粉，水少时可适量加水。
（图片来源网络，侵删）
3、起层馒头冷水上锅蒸，大火烧开，中火蒸25-30分钟，中间不可打开锅盖，蒸好后焖5分钟，防止馒头皮褶皱。
馒头起层的做法和发面全过程？
馒头的做法是，一边活面一边加水，活好面后，边柔边加干面粉，少量多次的加干面粉，这叫抢面馒头层特多口感筋道，揉好馒头放到蒸笼里二次醒法大概醒发十五分钟，凉水开蒸，因为凉水蒸能让馒头继续发，蒸出来馒头又大又白，口感发甜，层次特多又有卖相！大人小孩都爱吃，家常是不可缺少的美味面食！
.
（图片来源网络，侵删）
2.
温水融化酵母粉,开始和面。十分钟
3.
拿出面团揉入10g的干面粉。
4.
和好面不需要醒面直接用擀面杖擀大约5毫米的厚度。
笼屉是上下哪边熟得快？
根据传统的烹饪经验，笼屉的上层熟得比下层快。这是因为上层离火源较近，热量更集中，所以食物在上层更容易受热均匀，熟得更快。而下层离火源较远，热量分散，所以食物在下层需要更长的时间才能完全熟透。因此，在使用笼屉蒸食物时，需要根据食材的特性和烹饪时间来合理安排食物的层次，以确保食物熟透均匀。
