熘肉段怎么能多挂面上呢？
想溜肉段挂糊厚一些，挂糊时就要用玉米淀粉或是其他杂粮粉，然后加好水（水要适当多些），浸泡一会，等到重新沉淀后才进行挂糊。先裹一层干淀粉再放入湿淀粉挂浆即可。溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。
溜面手法？
以下是我的回答，溜面手法是一种烹饪技巧，用于将面条煮熟后保持柔软和口感。在制作面条时，选择合适的面粉和配料是非常重要的。面粉应该选择高质量的，这样面条会更柔软。在制作面条时，使用适量的水将面粉搅拌成面团，并经过揉捏和擀压，使面团变得更加光滑和有弹性。在煮熟面条之前，先将水烧开，然后将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，以免面条粘在一起。当面条煮熟后，将其捞出并迅速用冷水冲洗，以保持其柔软和口感。
在制作溜面时，需要先将面条放入锅中煮至七八成熟，然后捞出备用。接下来，将锅中的水倒掉，加入适量的油和调料，将面条放入锅中翻炒均匀。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使面条更加光滑和有口感。在制作溜面时，需要注意火候和时间，以免面条过熟或过生。
总之，溜面手法是一种非常实用的烹饪技巧，可以让你制作出更加美味和健康的面条。
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