年米面年糕的家常做法？
粘米面年糕家常做法。先把粘米面倒入开水烫一下，一边慢慢倒入热水一边不停搅拌，把干面子打湿就行，千万不要弄得太湿活成面团。
蒸锅放入水，笼屉铺上屉布，撒一层打湿的年糕粉，撒一层红糖，摆一层红枣和葡萄干，再撒一层粉，铺一层红枣，最后把所有粘米粉都铺平。大火蒸一个小时。开锅切成块，一锅香甜软糯的年糕做好了。
做法：黍面3斤，红枣1.5斤，用温开水豁开。然后用手攥，然后抠一个窝，窝很容易整出来黏再一起，你最好用一个新疆和田大枣堵上。
攥好后水开然后上锅，中火五分钟，大火30分钟，停火闷五分钟。
1.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
2.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
3.慢慢添加温水，***用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
4.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
5.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
6.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
7.大火烧开水，再蒸30分钟。
8.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
注意事项：年糕的热量较高，是米饭的数倍，因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
【所需食材】
【详细步骤】
1、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。
2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。
3、湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。
4、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，然后把米粉放上去，铺均匀，水开以后再继续蒸20分钟。
6、时间到把红豆控水捞出来，放入碗中备用。红豆不要煮得太软，煮太软揉面的时候容易把红豆揉碎。
7、米粉蒸好以后，趁热取出来，在案板上抹一层食用油防粘，趁热把米粉揉搓成光滑细腻、软硬适中的面团，粘案板了可以用刮板从底部刮起来。
荣县米面做法？
用料:
大米
油
做法:
1、将浸泡好的大米打磨成浆。
2、在平底盘内涂一层清油。
3、将米浆薄薄地抹到平底盘内，上蒸笼蒸熟（注意火候，不能太黏）。
4、在蒸熟后的面皮上再涂上一层清油。
5、面皮冷却以后切成条状。
6、米面在开水里烫一下捞起，放到打好作料的面碗里，或者像凉面一样凉拌吃也可以。
年面可以做什么简单好吃？
用料：年米面 1张、鸡蛋 1个、青菜 1把、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、虾皮等 适量，肉丝适量、雪菜适量。
做法：
起火坐锅，倒油下姜片蒜片出香，
下肉丝炒香，打入鸡蛋炒散，下雪菜炒香后加入料酒、盐、生抽炒均匀，
倒入开水，水开下入米面、青菜、虾皮，煮开后下葱花再调下盐，即可出锅。
2，锅里放入花生油烧热，倒入鸡肉丁滑炒均匀，加入葱姜炒香，加入一块咖喱，继续煸炒均匀，出锅即成，咖喱中含有盐分不需要额外加盐。
