炖菜上面放面饼怎么做？
2/9 用热水和面
3/9 将肉姜葱花切丝
4/9 先将烫面摊开，从各边切6片不要切断加入油，葱花，做成油饼备用
1、把面粉和盐放入盆中，搅匀，慢慢倒入70度左右的热水，用筷子搅拌成絮状，放入适量的食用油，然后下手揉制成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟即可
2、把所有的食材清洗干净，白菜切大片，豆腐切块，红薯切菱形块，黄萝卜也切成菱形块，香菇切块，葱切段，姜切末，蒜切粒备用
3、把鸡腿清洗干净，剁成均匀的块状。锅中倒入清水，然后把鸡块冷水下锅，锅开煮制3分钟左右即可捞出，用温水清洗干净控干水分
4、热锅凉油，油烧热后，倒入焯好水的鸡块和料酒，然后转小火开始慢慢煸炒，炒制鸡块出油，表皮微黄盛出备用
5、炒锅中倒入适量的食用油，烧热后，放入葱姜蒜爆炒出香，然后倒入大酱，转小火慢慢煸炒至大酱出香
放面饼在炖菜上方是一种常见的烹饪技巧，能够增加口感和味道。以下是一种常见的方法：
材料：
步骤：
1. 准备炖菜：根据你想要的炖菜食谱，将炖菜煮好或烤好。确保炖菜味道浓郁，汤汁充足。
2. 准备面饼：根据你选择的面饼，可以使用现成的面皮、馒头，或者用面粉制作面饼。如果使用现成的面皮，将其准备好备用。如果用面粉制作面饼，可按照面饼的做法进行操作。
3. 放面饼：将准备好的炖菜均匀倒入一个适合的炖锅或烤盘中。在炖菜表面上方，将面饼均匀地铺上。
4. 烹饪：将盖好的炖锅或烤盘放入预热好的烤箱，或者在炉火上进行烤制。根据你的炖菜和面饼的厚度，烹饪时间可能会有所不同。通常情况下，需要烤制时间较长，以确保面饼烤熟。
5. 完成：当面饼烤至呈金***且变脆时，取出炖菜和面饼的组合。现在，你可以享受烤制出的美味炖菜和香脆的面饼啦！
取适量面粉加水加点酵母粉，把面粉活成一个光滑的面粉，放置一边让面团醒发。
醒发好后揉面排气，先把面团擀成薄一点的圆饼，加点盐、十三香、花椒面，倒点食用油涂抹均匀，最后撒点葱花，从一边卷起，卷成圆团再重新擀成博饼，最后放到炖菜上面蒸熟即可。
炖菜上面放饼，也被称为“铁锅炖”或“锅贴”，是一种常见的中式烹饪方法。制作炖菜上面放饼的步骤如下：
1. 准备材料：
- 面粉、水、盐等饼皮原料
2. 制作饼皮：
家常饼的做法是什么？是温水和面吗？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
烙饼是北方人家餐桌上常见的主食，肯定是几天不吃就想的那种，我家里也是，也会经常做烙饼来吃，厚的薄的，大的小的，椒盐的，葱油的，带馅的，花样多，味道美，全家都喜欢。
说到家常饼，百家百味，有的喜欢用开水烫面，有的喜欢用温水和面，有的喜欢用凉水和面，而我觉得各种面团各有适应性，也各有特点。
- 烫面:就是用开水和面，它的筋性最差，吃起来不劲道，而且粘牙，做的时候又粘手，但它的吸水性强，所以做出的成品更加柔软，象我们大家熟悉的糖糕，蒸饺，虾饺等就是用这种面团做的，这个不太常用来做饼。
- 凉水面团:大家就更熟悉了，象平时我们大家常吃的水饺，面条，锅贴等都是用这种面团做的，它的筋性和延展性都较好，面团较硬，不太容易消化，做出的成品热着吃好，凉了口感会硬。
- 发酵面团:大家都不陌生，它的延展性介于死面和烫面之间，适合做蒸包，馒头，花卷等蒸制[_a***_]，膨松暄软，好消化好吸收，应用也比较广泛，当然可以来做饼，只不过需要发酵过程用时较长，做成品时没有经验，不好掌握，所以很多人就觉得不简单。
- 半烫面:一半凉水，一半热水和面，既有烫面的柔软，也有死面的筋道，最大的特点是做出的成品比较柔软，凉了也不会硬，可以用来做蒸饺，还有各种饼类，用这种面团做饼，用时短，简单快手又容易掌握，所以大多数人都常用这种方法。
通过以上的比较，我觉得做家常饼最好的和面方法就是半烫面，也就是温水和面，这种和面方法有两种做法，大家可以根据自己喜好，看哪种做起来顺手就用哪种方法。
- 可直接用70度左右的热水和面，这个热水就是把烧开的水晾2分钟左右，温度就差不多，面粉里加入少许盐来提高面团的筋性，水与面粉的比例大约为0.6:1，分次加入，先搅拌成絮状再揉成光滑的稍软的面团，最开始可能会粘手，可等饧几分钟后再来揉，就能揉光滑了。
- 这一种方法，就是把面粉一分为二，一半用热水和面（水烧开后稍晾，大概九十度左右），边加水边搅拌，另一半面粉用凉水和面，也是搅拌成絮状，然后下手把它们揉在一起，揉成光滑的稍软的面团即可，水与面粉的比例与上面相同。
我最常用的是第二种方法，觉得很方便很顺手，烧开水后，一会就能和好面团，只需饧20分钟就可以做饼了。我现在也给大家分享一种家常饼的做法，可以做成三种口味，简单快手，柔软多层，这样的饼做的薄薄的，脆脆的，可以直接用手撕着吃，也可以卷菜吃，或者最简单的直接蘸酱卷大葱吃也非常美味。
————具体的做法————
- 把面粉300克放入盆中，一分为二，一半用热水100克和面，边加边搅拌，搅至没有干粉状态，另一半面粉用凉水80克和面，也搅至没有干粉状态，然后下手把它揉成光滑的面团，一开始会粘手，等饧几分钟后再过来揉一次，很容易就能揉光滑了，饧面二十分钟备用。
- 把饧好的面团移到面案上，不用揉，直接搓成长条，然后分成合适大小的面剂（这个根据自家锅大小来定），把面剂团成圆形，按扁，然后用擀面杖把它擀成0.3厘米的大薄饼，饼上刷油，均匀地抖撒上适量盐和五香粉，然后均匀地撒上一层干面粉（这一步很重要，撒干粉相当于油酥的作用，可以让做出的饼在柔软的同时，能够分出层次，并且内部会有很多小层次，口感更好，而且这样做，更加简单方便，也不用提前冲油酥了，很适合家庭操作），然后把饼四周卷进去一圈以防漏油，再从底部往上卷成长条状，然后再从右往左卷成圆形饼胚，把尾部收在饼胚下面，稍微饧两三分钟，可以把所有饼胚做完，先烙前面的就可以了。
- 平底锅里刷油（加油多，烙出的饼会更酥脆，这个根据自己喜好决定），把饧好擀成的大薄饼（0.3厘米左右，这样的薄饼卷菜吃最合适，别看薄，但也外酥里柔软有层次）放入中火开始烙，这种半烫面的薄点的饼很好熟的，很快就能烙的金黄酥脆。
- 烙饼可以做成三种口味，刚才分享的是椒盐味的，还可以刷油撒盐和葱花做成葱花饼，还可以刷油，撒盐，花椒粉和辣椒粉做成辣味的薄饼，都挺好吃。
以上就是我对“家常饼的做法是什么？是温水和面吗？”这个问题的回答，做家常饼首先要简单快手好掌握，再者口感味道也要好，我觉得和面通过几种面团的比较，最适合的还是半烫面的方式，烙出的饼外酥里软，层次丰富，无论是口感和味道都很好，关键是凉了也不会硬。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
