生蒜配面的正确吃法？
北方地区多种植小麦，因此面食是北方地区的主食，东北的人日常生活离不开面食，早上包子，中午饺子，晚上面条，东北人似乎可以一天三顿都靠面食解决。除了吃面的时候要配生蒜，包子饺子同样如此，东北的包子拳头大，皮儿薄馅多，特别是猪肉大葱口味的，配上生蒜才更有滋味，直接吃的话也不是不行，但总觉得少了一点什么。
吃饺子也得要蒜，蒜泥加醋是东北人吃饺子的经典蘸碟，吃一口饺子蘸一下蘸水，蒜的香味混合着面食特有的味道，那滋味才正宗，有些人吃饺子只用醋而不放蒜，这在东北人眼里简直就是不会吃饺子。
为什么有的人吃面要吃蒜？
人生需要品尝酸甜苦辣，经历才能使人生圆满。从五味杂陈中感悟人生，可以使人生更加精彩纷呈。
北方人们吃面条时就大蒜，是生活习惯使然。喜食辛辣***性食物，既可以帮助消化，也无不一定程度上，张显了个性的奔放豪迈与夸张。
如同第一个吃螃蟹的人那样，虽然是生活小事，却需要一定的勇气做支撑。有人一边喝烈性白酒，一边生吃大蒜，或者吃炒鲜辣椒，而且是用碗盛着吃。不是每个人可以办得到的。
其实吃面条就大蒜，就是追求一种辛辣的***。唏嘘不已的同时，又***胃觉，科学饮食的理念认为：一顿饭最少需要半小时。可是就大蒜吃面条，却大大加快了进度。
如果不就大蒜吃一碗干拌面条，需要十分钟，那么就大蒜之后，吃一碗干拌面条，就可能狼吞虎咽的只需要四五分钟时间了。
由此看来，吃面条就大蒜，利弊得失兼而有之。可以杀菌助消化的同时，却无法做到慢嚼细咽，就不符合当今健康饮食的标准要求了。
（网络图片）
一哥“美食与心之旅”之――
味蕾寻异的河南人
南北差异、东西不同，各地的人们在追寻美食脚步的同时也在坚守着各自独特的味蕾，川人的麻辣、湘人的辛辣、徽人的嗜臭、苏人的甜甘无疑不在坚守着并渐渐改变着国人的口味，豫人吃蒜本来就多被南方人捂鼻了，然而对大蒜的执着对于豫人而言已经不是面子问题了，蒜你狠也好，大小饭店的大蒜都是免费供应的，随手剥上几粒，下酒下饭都中。
食蒜之鲜，当属收蒜时节的一碗蒜面条，初夏季节，稍有热气，麦稍渐黄，蒜秧折倒，家人男女老少齐上阵，开始收获蒜头，劳力少的家庭是要雇上本村或是外来的帮忙，蒜嫩了晾不出斤两，过老了则坏在地里，毕竟是一年的经济来源，一点也慢不得等不得，各家都加大了尽可能多的人手与时间，蒜田里异样的香味伴随着忙碌的身影，从早到晚，凉棚下成辫的蒜架已经挂起晾晒着丰收的心情，生生息息，村头收购的讨价还价声音此起彼伏支撑着全家的期望，年年岁岁。
晌午的地头树下是最好的纳凉场所，也是一家人、或是几家人与外地帮工用餐的好地方，各家菜品不同，但新收的蒜制作的蒜面条是不可少的。面还是自家产的麦子磨的面，手擀最好，机制也行，当然挂面也没人说什么，毕竟是丰收大忙，收割要紧，然而蒜汁是马虎不得的，新蒜去皮洗净，加入盐与调料，若有青红辣椒，不妨同入，捣致成泥，加入香醋调制成汁。蒜臼以红白相间的马牙石为最好，青石次之，当然红土烧制的也算上乘，木制的、竹制的、瓷器的因人的爱好而定。郑州下属有个密县，那里的人吃蒜汁必须加入一种叫十香菜的芥类植物的叶、柄，初食味殊，时间长了自觉有一番别样的味道。豫东人则更爱一种异味的荆芥浇面条，生的也行，用开水烫一下味道更好。
凉水拔过的面条一碗，加入蒜汁搅拌均匀，一时面香蒜香四溢，食者自是风卷残云、酣畅淋漓，如喜热捞也可，面味十足，蒜香更浓，当然面条熟时加入时令青菜，更加提增了面的清香，倘或一碗面一碗原汤，定能让人心旷神怡，欲罢不能。
蒜汁拌面条是家常便饭，蒜汁捣鸡蛋则是一道地道的地方菜了，蒜泥捣好，剥皮鸡蛋入臼一同捣碎，食之辛辣***，夹蒸馍、卷饹馍最好，类如湘菜中的擂菜，但加入大蒜的量是外地人所不能接受的。前几天在密人的夜市上这道菜又加入生小茴香叶一同捣碎，味道则更不一般了。
一方水土养一方人，你钟爱于你的辣子，我深情于我的大蒜，大蒜之于豫人，那真是爱你没商量。
吃肉不吃蒜，营养减一半。吃面不吃蒜，一点不拉馋！吃面一定要吃生大蒜，而不是烩面的那种腌制甜蒜。
吃面、吃饺子，吃包子都可以就着大蒜吃，当然如果你是喜欢喝咖啡的高雅人士，那就算了吧，还是不要吃大蒜了。
吃面时吃大蒜，香！大蒜辛辣的大蒜素可以极大的***味蕾，就像火上浇油一样，能在最快的时间，让你的口腔、舌头细胞活跃起来。
这个感觉就像吃辣椒，很辣的辣椒，当你的嘴巴被辣的不由自主哈气嘘嘘的时候，之后好像嘴巴还是停不住一样，仍要继续吃上几口辣椒，继续***自己的嘴巴，停不下来。
那么，吃面时吃大蒜就是这个感觉，在口腔辣味充塞之下，你会身不由己的大口吃面，尽管大蒜的辣味掩盖了面条本身，但就是***你大口呼哧呼哧地吸溜吞咽。
这种感觉简直是太爽了，提味又增强食欲。不知不觉之间，一大碗面就这样在眼皮底下吸溜进了肚子，你都为自己的行为感到惊讶万分！
当人们习惯吃面就着大蒜的时候，以后每次吃面必须配大蒜，没有就感觉吃面不爽。整个北中国地区，吃饺子有蒜蓉可以不吃大蒜、吃包子可以不吃大蒜。但是吃汤面、拌面几乎都吃大蒜。
这样的画风，在南方地区的面馆也是常见，拉面馆、烩面馆很容易看到边吃面边吃大蒜的，老王昨天就吃了牛肉板面，配了四瓣生大蒜。吃了后，***食欲，真实爽呆了！
众所周知大蒜杀毒又杀菌，特别是在公共餐厅用餐，建议多吃几颗大蒜，真的很不错。吃大蒜也是新疆拌面的标配！至于吃了大蒜口臭，喝咖啡香，老王乡野人士一枚，欣赏不来，宁吃大蒜，不喝咖啡！哈哈哈。
因为好吃，大蒜，还有葱，这些在北方的城市里，大多都是生吃的，在南方城市里，这2种只是作为调料品使用，好比东北的大葱蘸酱，这是全国人民都知道的吧，北方人对于大蒜，可以用这样一个比喻，大蒜之于一碗面，好比香菜之于一火锅。
人民的名义中，赵大处长在吃那碗面的时候，手里拿着的是什么呢？这不就不言而喻了，这种也是习惯，一是因为北方大多是鲁菜，而鲁菜用酱比较多，这是其中一个原因，另外一个可能是北方习惯吃饺子和大肉，这两样和大蒜在一块吃比较好吃。
吃蒜还有很多好吃的，可以预防肠胃疾病，增强体力，降低感冒的发生频率等，总之就是，风俗不同吧，但是真的好吃。
哈哈，这个问题是问我的吗？
我刚给吃完一碗面，就了两瓣蒜。
我是陕西女子，吃面爱就蒜（会不会被南方朋友嫌弃）……
在我的记忆里，我的爷爷辈、父辈一直到我们这一辈，我们所有的关中人吃面条几乎都要就蒜。小时候，尤其是夏天。父亲要开拖拉机（后面挂着碌石）碾场（麦子）。每到中午的时候，我和姐姐就要回家做饭了（母亲还要在场里忙活着）。
我和姐姐做好面条给父亲端到打麦场，有时候来了父亲还在场上碾麦子，我们就用厨房的布把碗盖住，防止碾麦时候灰尘扬到碗里去。父亲碾完以后就来吃饭，面条多多少少会有一点侬，干面回更燃一些，父亲总是说“没关系，给爸拿一头蒜就行了！”
是的，以前人穷，吃饭时间也很短，能吃饱就很好了，吃面条也不需要太多炒菜搭配，所以有时候吃起来难免觉得口中寡淡。有一瓣蒜***一下舌尖味蕾，与面条混搭起来，立刻就有了一种清爽与浓郁结合的味道，一碗面变得更加多彩了。
面肠的做法，面肠怎么做好吃？
烹制方法1.羊肠保持原弯形不要翻过,灌入清水,冲出羊粪,反复用水揉洗,直至洗净为止.葱姜洗净,切成末.蒜制成泥2.取一容器,放入面粉,加精盐,五香面,葱末,姜末,拌匀,用肉汤搅成油菜状的面糊.3.将面糊灌入肠内,约八成满即可,用线扎住口,放锅中煮熟后放凉,切成3厘米长的段装盘.4.将醋,蒜泥放一小碗内,兑成味汁,食用时蘸吃.
