荔枝肉的家常做法？
其实荔枝肉做法挺简单，主要食材有猪瘦肉和淀粉。把准备好的瘦肉切花刀改刀切成小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。
荔枝肉的做法步骤具体如下:
【制作主料】：猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个
【腌制调料】：鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺
【制作料汁】：冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。

【步骤二】：把肉改好花刀后，切成差不多3-4厘米左右的小方块，放入盆中，依次放入打散的半个鸡蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。

荔枝肉`做法？
主料:荔枝适量
辅料:猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。
2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟
荔枝肉是一道传统的粤菜，以猪肉和荔枝为主要食材，口感鲜嫩多汁，色泽红润，具有独特的荔枝香味。以下是制作荔枝肉的基本步骤：
1. **准备材料**：准备好猪后腿肉、荔枝、生姜、葱、黄酒、白糖、酱油、白醋、盐等调料。
2. **处理肉块**：将猪后腿肉洗净，切成厚约2厘米的大片，用刀背轻轻拍松。
3. **腌制肉块**：在肉片中加入适量的盐、黄酒、生姜和葱段，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. **炸制肉块**：锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，炸至两面金黄后捞出沥油。
5. **烹制汁水**：锅中留底油，加入少量白糖小火慢慢熬化，待糖色变深后加入适量的酱油、黄酒、盐和清水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
6. **拌制菜肴**：将炸好的肉片和荔枝肉放入锅中翻炒均匀，使肉片充分吸收汁水的味道。
7. **出锅装盘**：待肉片和荔枝肉炒匀后即可出锅装盘。
步骤一：处理肉片
1. 将猪瘦肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
步骤二：处理荸荠
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块。
步骤三：拌匀
3. 将马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
步骤四：炸制
4. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
步骤五：调味
