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汤汁浓郁的大肘子是怎样做的?
焯水是必不可少的步骤，可以去除猪肘子的腥味和多余的血水。老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响最终的口味。炖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，导致猪肘子炖不熟。收汁时要不断观察，防止汤汁收干烧焦。按照以上步骤，你可以制作出一道色泽诱人、味道鲜美的卤大猪肘子。
菜谱简介 肥而不腻、粑而不烂、咸甜适口，色、香、味、形俱佳 ，曾被外宾赞颂可列入世界名菜。
此外，还可以根据个人口味添加其他食材，如土豆、胡萝卜等蔬菜，或者红枣、枸杞等滋补食材，增加营养和风味。记得在炖制过程中要不时翻动肘子，确保每一面都能均匀受热，从而使味道更加均匀。
（图片来源网络，侵删）
农村酒席肘子做法 一，将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。再次放入猪肘子，旺火烧沸。
（图片来源网络，侵删）
