拦肉的做法

1. 关中拦肉正宗做法？
2. 客家人拦沙风俗？
3. 烧烤的腌肉方法？

关中拦肉正宗做法？

关中拦肉，也称为“夹肉”，是陕西关中地区的传统名菜，以其独特的烹饪方式和风味而闻名。以下是一种较为正宗的关中拦肉做法：

材料：

- 五花肉：500克

- 大葱：1根

- 姜：3片

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

客家人拦沙风俗？

给故人拦社的意思：提鸡、鱼、肉到社官庙祭社给逝去的人祭祀新坟。

故人指旧交,老朋友，古称前妻或前夫。

拦社：家里死了老人家，要提鸡、鱼、肉到社官庙祭社，叫拦社。

旧时，每村到春社或秋社这一天，都要凑钱去敬社官，然后一起吃饭，叫“做社”。家里死了老人家，要提鸡、鱼、肉到社官庙祭社，则叫拦社。这种风俗现在已不太盛行，但在客家农村依然存在。

烧烤的腌肉方法？

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。