羊肉正宗做法家常?
孜然羊肉的做法
材料:羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。
孜然羊肉做法和步骤
1、准备材料。
2、把羊肉切成薄片,然后用清水把血水去一下,大概冲洗3次去血水,然后加入料酒,蛋清等搅拌均匀后放置20分钟,等充分的入味,洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒。
孜然羊肉饮食特点
1、材料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成
新鲜羊肉的做法?
羊肉适量,葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,蒜适量,水适量,味极鲜酱油适量
步骤
1.羊前腿一只用水清洗干净,把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时
2.斩成大块的羊腿凉水下锅
1:羊肉凉水下锅2勺料酒,煮开捞出羊肉,大葱切斜刀,起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱;
2:小火倒入羊肉,2勺生抽、半勺老抽,大葱翻炒1-2分钟断生;
3:小半碗水翻炒后孜然粉(熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放),最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可!
做法:
1.萝卜切滚刀块.焯水几分钟去除臭萝卜味.
2.羊肉洗干净,冷水下锅.煮去血沫.洗干净羊肉
3.把焯好的羊肉放入电压力锅,倒入热水.放上五片片姜.葱段几个.花椒十来粒按炖肉模式炖煮
4.炖的差不多的羊肉,放入萝卜.放盐.在炖十五分钟就可以了.
5出锅撒上香菜和小香葱.羊肉汤可以去去油,还可以根据自己的口味放白胡椒.或者煮面条.
把羊肉清洗干净,拿面粉或者淀粉再搅拌清洗一遍,然后锅里打入清水放上料酒生姜,倒入羊肉稍煮片刻,把羊肉捞起,然后热锅冷油倒入羊肉爆炒一会放入大料,葱姜蒜,加水小火慢炖。
材料:胡萝卜一根、羊肉900克、水3500毫升、料酒适量、葱适量、姜片适量、盐适量、香油1小匙、白胡椒粉适量、花椒料包一个。
做法:
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干;