辣子肉段的做法？
猪肉里脊肉250克，青椒1个，红椒1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量，香油适量，色拉油适量。
步骤：
1. 猪肉里脊肉洗净切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制至少半小时。
2. 青椒和红椒洗净去籽和蒂头，切成长条。
3. 姜、蒜切末备用，大葱切成小段。
4. 干辣椒、花椒炒香，倒入碗中，放入料酒、盐、生抽、糖、水混合成辣椒酱汁备用。
5. 热锅凉油，肉块煎至两面金黄后盛出备用。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，放入青红椒、大葱段，煸炒至断生熟即可。
7. 把煎熟的肉块放回锅中，倒入辣椒酱汁，煸炒均匀。
肉炖辣椒的做法？
食材：瘦猪肉块、青红辣椒、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水。
做法： （1）将瘦猪肉块洗净沥干水分备用。
（2）将青红辣椒切成圆片备用。
（3）锅中热水加入几片姜和葱，放入瘦猪肉焯水去腥味。
（4）将焯过水的猪肉放入锅中，加入料酒煸炒至变色。
（6）加入适量的盐、生抽、老抽、糖调味，大火煮开后转小火焖烧约20分钟，直到猪肉软烂即可。最后勾芡装盘即可
肉炖辣椒是一道香辣美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 青椒和红椒（切块）：各1个
- 干辣椒（去籽切段）：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
五花肉 500克 、 老抽 几勺 、 盐 几克 、 二荆条 10个 、 大蒜 几瓣 、 生抽 几勺
烹饪步骤
步骤1/3
将五花肉切丝。也可以准备一点点瘦肉。肉放一点点盐和老抽腌制一下。辣椒（二荆条）洗净切成丝。准备几个大蒜，用刀拍碎备用。
步骤2/3
1、食材：肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
2、做法：（1）将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。
（2）辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。（3）平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金***后反面，煎至熟透。
（4）取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。（5）倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。
材料：
五花肉300g 螺丝椒150g 大蒜50g
豆豉适量 盐少许 酱油适量
做法：
先备料，螺丝椒切片，大蒜头拍碎，五花肉切薄片，肉片和辣椒的比例大概在3:2
2热锅起油下五花肉，小火慢慢煸出油分捞出加盐、1勺酱油腌制5分钟
3底油烧热，下大蒜、豆豉，炒出香味，再下螺丝椒炒至出味后，加盐，最后将肉片回锅炒匀，超级下饭的辣椒炒肉就炒好了
尖椒辣子肉的做法？
要做尖椒辣子肉，首先需要将猪肉切成小丁备用，将葱姜蒜剁碎，尖椒切成小段。
将肉丁用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
锅里倒油，油温六成热时将肉丁放入煸炒至金黄，捞出备用。
再用锅中余油热锅，爆香葱姜蒜，加入尖椒丝、花椒、干辣椒等翻炒均匀，最后把炒好的肉丁倒入锅中再翻炒几下即可。完成后尝尝味道，适量加盐、糖、鸡精调味。食用时撒上炒香的花生米和葱末，香辣可口。
